Donuts caseros
El bollo industrial m¨¢s irresistible tambi¨¦n puede hacerse en casa: est¨¢n a¨²n m¨¢s ricos y ni siquiera son demasiado dif¨ªciles. Piensa con qu¨¦ quieres ba?arlos y ponte manos a la obra.
Recuerdo haber pasado horas delante de una m¨¢quina de hacer donuts. Era una cadena de producci¨®n automatizada, instalada en un supermercado, donde se ve¨ªa todo el proceso: desde que un beso robotizado dejaba caer una cantidad de masa perfecta, pasando por el ba?o en aceite y finalizando con el decorado en una glasa de az¨²car o chocolate.
Aquellas horas ¨Cque supongo que en realidad fueron minutos, pero los recuerdo muy largos¨C parec¨ªan siempre insuficientes, pues todo el proceso era un baile de armon¨ªa y sincronizaci¨®n hipn¨®ticos. El summum de la experiencia llegaba cuando te plantabas frente al mostrador y eleg¨ªas entre una variedad inmensa de rellenos o toppings, de fruta, chocolate, az¨²car, etc.
Pues bien, hacer donuts en casa es rid¨ªculamente f¨¢cil (una vez le has pillado el punto al aceite, eso s¨ª). Hay algo de m¨¢gico en el hecho de preparar con nuestras manos aquello que siempre hemos visto en las estanter¨ªas: parece una tonter¨ªa, pero creedme, vais a disfrutar mucho haci¨¦ndolos. Adem¨¢s de que os quedar¨¢n muy buenos, pod¨¦is darles vuestro toque personal, en la masa o en la cobertura.
Para llevar la experiencia a un nivel profesional, es recomendable hacerse de un cortador especial para donuts: no son nada caros y te ahorras un paso. Si no lo tienes, puedes usar un aro de emplatar grande o el borde de una lata de conserva para el corte exterior. Para hacer el agujero puedes ayudarte de un vaso de chupito y un cuchillo afilado, a no ser que quieras dejarlos enteros y rellenarlos de chocolate, mermelada, lemon curd, dulce de leche o cualquier otra cosa rica. Y si se tiene un term¨®metro de sonda con el que medir la temperatura del aceite, mucho mejor.
Ingredientes
- 1 k de harina de fuerza, W300 o superior
- 400 g de agua a temperatura ambiente
- 90 g de az¨²car refinado
- 12 g de sal
- 20 g de levadura fresca
- 100 g de huevo (bate dos huevos medianos, pesa y retira el sobrante)
- 70 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 10 g de ralladura de lim¨®n
- 3 g de canela en polvo
- Aceite de girasol -preferentemente- o de oliva muy suave para fre¨ªr
Instrucciones
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