R?STI DE PATATA Y ZANAHORIa con reques¨®n
Unas tortitas de origen suizo algo aligeradas gracias a la mezcla de patata y zanahoria. En lugar de fre¨ªrlas en manteca, las hacemos a la sart¨¦n con un poco de aceite: todo el sabor, menos empapuce.
M¨¢s que un plato en s¨ª, hoy traemos un acompa?amiento diferente, algo que nos parece especialmente necesario en un pa¨ªs en el que no fardamos mucho de ellos: en los men¨²s del d¨ªa de media pen¨ªnsula no pasamos de la patata frita, el arroz blanco o la tr¨ªada lechuga-tomate-cebolla cuando se busca una versi¨®n m¨¢s ligera.
Nuestra propuesta proviene de la fr¨ªa Suiza y originariamente se fre¨ªa en manteca, pero como vamos de sanotes hemos hecho una versi¨®n m¨¢s mediterr¨¢nea con aceite de oliva. Es perfecto para servir con carnes asadas y pescados, pero no queremos cortarle las alas a nadie -empezando por nosotros mismos-: tiene tantas posibilidades que incluso lo podemos convertir en un aperitivo result¨®n con un poco de mat¨® o reques¨®n.
?De qu¨¦ va la cosa? Para los m¨¢s facilones ser¨ªa una especie de tortilla de patata sin huevo. Tiene una preparaci¨®n un poco laboriosa que requiere de algo de tiempo, como casi todo lo bueno. Hay gente que lo prepara al horno y otra que lo fr¨ªe en aceite: nosotros vamos por un t¨¦rmino medio en el que lo haremos pr¨¢cticamente a la plancha (concretamente, en sart¨¦n con muy poco aceite).
En esta ocasi¨®n hemos optado por usar la misma proporci¨®n de zanahoria que de patata, pero tambi¨¦n se puede a?adir calabaza o calabac¨ªn por ejemplo. Es importante dejar escurrir el exceso de agua antes de dorarlos en la sart¨¦n para que no queden blandengues. Para que todo esto salga fet¨¦n y no tengamos un amasijo es imprescindible una buena sart¨¦n antiadherente, avisamos.
Dificultad: Hay que tener algo de ma?a con los fogones y la sart¨¦n, pero nada del otro mundo.
Ingredientes
Para 10 rostis
- 2 patatas grandes
- 3 zanahorias
- Aceite de oliva
- 1 lima
- 1 tallo de cebolleta
- 200 g de mat¨® o reques¨®n
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
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