C¨®mo hacer unos huevos revueltos perfectos
Es la forma m¨¢s simple de cocinar huevos, pero tambi¨¦n la m¨¢s peligrosa: la posibilidad de acabar comiendo una pseudotortilla desmigada es alta. Alcanza el cl¨ªmax de la cremosidad con nuestros consejos.
No s¨¦ si por nuestra afici¨®n a la fritura o porque el mundo nos hizo as¨ª, los espa?oles tenemos cierta tendencia a hacer los huevos revueltos con el fuego a toda casta?a. Si dominas la t¨¦cnica, no hay problema, pero a nada que seas un poco torp¨®n, puedes acabar con una pseudotortilla descompuesta y nada apetitosa en el plato.
Por una vez y sin que sirva de precedente, los brit¨¢nicos tienen algo que ense?arnos en este cap¨ªtulo: con su manera de preparar los huevos con el calor m¨¢s suave obtienes resultados ultracremosos. En el v¨ªdeo de arriba encontrar¨¢s la receta b¨¢sica y tres formas muy sencillas de tunearla: con mantequilla caramelizada, con esp¨¢rragos e Idiaz¨¢bal, y con cebolla y sobrasada.
HUEVOS REVUELTOS B?SICOS
- Poner una cucharada de mantequilla o de aceite de oliva a fuego suave en una sart¨¦n antiadherente.
- Cuando est¨¦ caliente, bajar el fuego al m¨ªnimo, a?adir los huevos, remover, salpimentar y dejar unos segundos sin mover hasta que se forme una capa cuajada. Repetir el proceso: remover, unos 10 segundos de descanso. Remover, unos segundos de descanso.
- Al principio la mezcla estar¨¢ muy l¨ªquida, pero poco a poco tiene que ir cuajando. Cuando est¨¦ cremosa pero no dura, retirar del fuego. A?adir cebollino picado y listo.
HUEVOS REVUELTOS CON MANTEQUILLA CARAMELIZADA
- Poner la mantequilla en la sart¨¦n y dejarla a fuego muy suave unos 10-15 minutos hasta que coja color marr¨®n. Mucho cuidado con que no se queme.
- Hacer los huevos tal como hemos explicado al principio.
HUEVOS REVUELTOS CON ESP?RRAGOS VERDES E IDIAZ?BAL
- Quitar los extremos duros de los esp¨¢rragos dobl¨¢ndolos por las puntas.
- Picarlos y ponlos en un plato llano. Taparlos con otro hondo y meterlos en el microondas a m¨¢xima potencia 3 minutos.
- Darles una vuelta con aceite o mantequilla y, en la misma sart¨¦n, hacer los huevos como en la receta b¨¢sica. Rematar con queso Idiaz¨¢bal rallado.
HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLA FRITA Y SOBRASADA
- Cortar cebolla en juliana y fre¨ªrla en aceite abundante. Sacarla a un plato con papel de cocina.
- Sacar la mayor parte del aceite de la sart¨¦n y hacer los huevos como en la receta b¨¢sica. Cuando est¨¦n casi listos, a?adir la cebolla y sobrasada en trocitos, dar un meneo lo justo para que ¨¦sta se derrita un poco, y servir de inmediato.
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