Tres picoteos libres de culpa

Que el aperitivo es uno de los mayores placeres de la vida es un hecho innegable: en ¨¦l suele haber comida rica, bebida ligeramente achispante y buena compa?¨ªa. Si lo practicas con devoci¨®n, pero llevas tirando de las sempiternas conservas de mejillones y aceitunas desde que tienes uso de raz¨®n, es evidente que te toca actualizar el men¨² de vermuteo.

L¨¢nzate a probar unos garbanzos crujientes que no se parecen en nada a los perdigones que vienen en las bolsas de frutos secos, las saborosas jud¨ªas verdes con parmesano y unas chips de remolacha y calabac¨ªn que te quitar¨¢n el antojo de pataturrias de bolsa sin ponerte ciego a fritanga. Mientras trabajamos para que el aperitivo entre en la lista de los Derechos Humanos, disfruta de estas tres recetas vegetarianas, ligeras y deliciosas.

GARBANZOS CRUJIENTES ASADOS

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 bote de garbanzos cocidos de 500gr
• ? cucharadita de comino molido
• ? cucharadita de piment¨®n
• ? cucharadita de pimienta negra molida
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 200 grados. Enjuagar y escurrir los garbanzos cocidos. En un bol, mezclar las especias de la lista de ingredientes (u otras, al gusto). A?adir sal y pimienta negra y reservar.
2. Poner los garbanzos sobre papel de horno y hornearlos sin nada durante 15 minutos, as¨ª estar¨¢n crujientes antes de echarles aceite.
3. Sacar los garbanzos del horno y verter un poco de aceite sobre ellos. A?adir las especias y remover.
4. Meter los garbanzos de nuevo en el horno a 200 grados durante 10 minutos, sacarlos para remover y volver a ponerlos en el horno 5 ¨® 10 minutos m¨¢s hasta que queden crujientes. Apagar el horno, abrir la puerta y dejarlos all¨ª hasta que est¨¦n fr¨ªos.

CHIPS DE CALABAC?N Y REMOLACHA

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 calabac¨ªn grande
• 2 remolachas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• ? cucharadita de pimienta negra molida
• ? cucharadita de romero picado
• Sal

Preparaci¨®n

1. Cortar el calabac¨ªn y la remolacha en rodajas finas (pero no demasiado, de unos dos o tres mil¨ªmetros), extenderlas en una bandeja de horno cubierta con papel y pintar con aceite de oliva virgen. Mezclar sal, pimienta negra molida y romero picado y espolvorear las rodajas. Darles la vuelta y repetir el proceso.
2. Hornear a 200 grados durante 30 minutos, d¨¢ndoles la vuelta a los 15 y vigilando que no se quemen.
3. Puede que la remolacha necesite m¨¢s tiempo: si es as¨ª, sacar el calabac¨ªn y dejarla unos 15 minutos m¨¢s.

JUD?AS VERDES ASADAS CON PARMESANO

Ingredientes

Para 4 personas

• 450 g de jud¨ªas verdes bobby
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado grueso
• Sal

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 200 grados. Mientras, poner en un bol grande las jud¨ªas lavadas y escurridas, aceite de oliva, queso parmesano rallado y pan rallado grueso y remover hasta que quede todo bien mezclado.
2. Extender las jud¨ªas en una bandeja de horno con papel y hornear durante 15 ¨® 20 minutos, d¨¢ndoles la vuelta a la mitad. Servir inmediatamente.

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