Patata rellena de pollo asado
Un plato de aprovechamiento que juega con las sobras m¨¢s habituales cuando asamos un pollo en casa: la pechuga y las patatas. Unos encurtidos y un poco de salsa rematan la jugada en este delicioso y adaptable plato.
En uno de los dilemas m¨¢s importantes de la vida, el que te hace escoger entre muslo o pechuga como parte favorita de las aves, yo soy claramente del primer equipo. ¡°Eso es porque no sabes preparar la pechuga¡±, pensar¨¦is algunos (mientras yo leo ¡°isi is pirqui ni sibis pripirir li pichigui¡±). Pero no, es que la textura del muslo -concretamente, el contramuslo- me gusta mucho m¨¢s que la de la otra pieza, adem¨¢s de que me parece mucho m¨¢s vers¨¢til para todo tipo de preparaciones.
Total, que mis hijos han heredado mi patafilia y mi media mandarina no come animales, as¨ª que si preparo un pollo asado hay bastantes probabilidades de que queden restos de pechuga, que suelen acabar en ensaladas, bocatas, rellenos y muchos otros platos de esos que al d¨ªa siguiente te alegran la comida casi sin hacer ni el huevo. Si no sois de ponerle un lecho de patatas al ave, os recomiendo envolver algunas en papel de aluminio y a?adirlas a la bandeja del horno: hay mil maneras de darle salida a una patata asada, y as¨ª se aprovecha al m¨¢ximo el uso del electrodom¨¦stico.
Si no ten¨¦is sobras de pollo -o no os gusta-, pod¨¦is rellenar las patatas con bonito, sardinas o anchoas en conserva, huevo duro, daditos de jam¨®n o cualquier otra sobra que os dicte el sentido com¨²n. Pod¨¦is usar mayonesa, quark o yogur porque cualquiera de las tres cosas servir¨¢ para darle untuosidad al relleno, que es lo que buscamos. Si quer¨¦is ponerle m¨¢s cantidad, adelante, pero con la que propongo en la receta queda bastante cremoso sin entrar en la gochez.
Tambi¨¦n pod¨¦is cambiar el pepinillo por los encurtidos que m¨¢s os gusten, a?adir alguna verdura picada -la manzana verde tambi¨¦n podr¨ªa irle muy bien-, perejil o cilantro o a?adir trocitos de pimiento si os gusta. La cosa va de rellenar una patata asada con ingredientes ricos y que tengan sentido sin comerse demasiado el coco, que es una receta de aprovechamiento. Lo mismo digo de la lechuga de la base: la r¨²cula, la col china, unas jud¨ªas verdes al dente o lombarda cortada muy fina servir¨¢n perfectamente como lecho en este plato.
Dificultad: Podr¨¢s hacerla aunque no est¨¦s en Mensa.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 patatas asadas o hervidas
- Unos 250 g de restos de pollo asado, del caldo o guisado
- 1 cebolleta o cebollino picado
- Pepinillos en vinagre al gusto
- 3 cucharadas generosas de mayonesa, yogur o quark
- 1 cucharadita de mostaza
- Unas hojas de lechuga
- Tomatitos cherry o tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre o lim¨®n
- Pimienta al gusto
- Sal
Instrucciones
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