Ramen fr¨ªo de verano
La sopa japonesa m¨¢s adictiva tiene una versi¨®n que te permite tomarla en una noche tropical y vivir para contarlo. Un caldo ligero, fideos y unos cuantos ingredientes m¨¢s y recibir¨¢s un merecido 'd¨mo arigat¨'.
Esta historia empieza un d¨ªa en el que nuestro simp¨¢tico amigo Roger Gracia estaba en Jap¨®n por trabajo, y acaba todav¨ªa mejor. Resulta que, despu¨¦s de unos d¨ªas largos de trabajo, decidi¨® tomarse un descanso y salir a tomar unas cervezas en el famoso barrio de Shibuya, en Tokyo.
En la barra de un bar conoce a Keita Tanaka, un japon¨¦s entra?able al que le gusta casi tanto hablar de comida como del Bar?a. Enseguida se hacen ¨ªntimos y deciden seguir en contacto. Poco tiempo despu¨¦s Roger recibe una in¨¦sperada llamada de Keita dici¨¦ndole ¡°oye, que vamos a montar un restaurante en Barcelona, ?me puedo ir unos d¨ªas a tu casa?¡±. Unos meses despu¨¦s naci¨® el Fan - Shoronpo.Ya os hab¨ªamos hablado en El comidista de este restaurante japon¨¦s at¨ªpico, que tiene al barrio de Gr¨¤cia y parte del Eixample feliz gracias a sus sabrosos platos de fideos fr¨ªos, calientes, con caldo o sin ¨¦l. Somos ya legi¨®n los aficionados a su tantanmen -con fideos finos de trigo y un caldo espeso con s¨¦samo- en diferentes versiones, los dos tipos de ramen y las empanadillas rellenas de caldo con carne -o foie, o jam¨®n ib¨¦rico-, pero no sab¨¦is mucho de Keita.
Por este apasionado de la cocina japonesa ser¨¢ el faro espiritual que nos guiar¨¢ al ¨¦xito en esta receta de sopa fr¨ªa japonesa -ramen, s¨ª- de verano. Muy amablemente, nos invita a su cocina y comparte todos sus secretos con nosotros, aunque para facilitar las cosas -lo que queremos es que la gente cocine, no nos olvidemos- decidimos hacer una versi¨®n con ingredientes m¨¢s sencillos de encontrar por estos lares.
La receta tiene 3 partes muy claras. Los fideos, el caldo y el topping (lo que ponemos por encima al final, vamos). Es sorprendente lo r¨¢pido que se prepara la receta si se tiene listo ya el caldo, as¨ª que proponemos cocinar una buena olla y congelarlo. Cuando queramos repetir, ser¨¢ cuesti¨®n de minutos: lo ¨²nico que nos llevar¨¢ un poco m¨¢s de tiempo es el cerdo asado, que podemos obviar si no queremos complicarnos la vida.
Dificultad: Menos que decir Shi-bu-ya.
Ingredientes
Para 4 personas
Para el caldo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharada de aceite de s¨¦samo
- 1 cucharada de Bovril o similiar (concentrado de carne)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 ajo peque?o picado
- 1 cucharada peque?a de jengibre picado
- 800 ml de agua
Para el topping
- 4 cucharada de puerro finamente picado
- 4 cucharada de tallo de cebolleta picado finamente
- 8 hojas de espinacas escaldadas
- 2 hojas de alga nori cortadas en 4 (la que se usa para los makis, opcional)
- 240 gr de cerdo asado en 4 lonchas (panceta por ejemplo, opcional)
Adem¨¢s
- 400 gr de fideos de trigo para ramen (yakisoba frescos)
Instrucciones
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