Los nueve mandamientos del salmorejo
Si alguna vez has pensado en mudarte a C¨®rdoba solo para comer cada d¨ªa salmorejo sedoso, sabroso y perfectamente aderezado, no hace falta que hagas la maleta: aqu¨ª te ense?amos las normas b¨¢sicas para prepararlo.
Mucho tomate, un poco de ajo, pan, aceite y sal: hacer un salmorejo parece f¨¢cil, pero en realidad tiene su miga (chistaco al canto). Gracias a los sabios consejos de Juanjo Ruiz de La Salmoreteca, nuestro experto asesor del v¨ªdeo de hoy, este verano y todos los que vienen tus salmorejos no volver¨¢n a ser confundidos con su hermano el gazpacho. Que tambi¨¦n est¨¢ muy rico, pero no es lo mismo.
Escoger bien los tomates, no pelarlos y que est¨¦n a temperatura ambiente cuando vayas a triturarlos, no usar un pan securrio que espesar¨¢ demasiado, dejarlo enfriar sin prisa o asegurarse de usar un buen aceite son algunos de los trucos para preparar un aut¨¦ntico y delicioso salmorejo cordob¨¦s. Cuando lo tengas listo, solo quedar¨¢ escoger una guarnici¨®n -un par de cosas como mucho, no queremos engorrinarlo sino realzarlo- y com¨¦rtelo a nuestra salud: si le pones ajo morado, no te repetir¨¢ por muy delicadito que seas.
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