Tarta de galletas, queso batido y fruta
La tarta de galletas lo tiene todo: buena, bonita, barata, se hace en un pisp¨¢s y encima sin horno. M¨¢s all¨¢ de la m¨ªtica versi¨®n con chocolate existe un mundo de posibilidades con queso, nata y fruta de temporada.
Ya quedamos en su d¨ªa en que la tarta de galletas y chocolate deber¨ªa ser patrimonio de la humanidad, pero a veces se nos olvida que la arquitectura repostera con galletas y crema puede ir m¨¢s all¨¢. M¨¢s all¨¢ en sabores y combinaciones, porque en dificultad es complicado quedarse m¨¢s corto que la receta de hoy. Por no tener, no tiene ni galletas untadas en l¨ªquido, operaci¨®n que hace tambalear a veces los cimientos de la cl¨¢sica construcci¨®n galletil.
S¨ª que respeta las normas sagradas de la cooperaci¨®n familiar, permitiendo hacer una tarta en escasos diez minutos si uno coloca las galletas, otro trocea la fruta y el ¨²ltimo, el m¨¢s afortunado, bate la crema metiendo de vez en cuando el dedo. Lo bueno es que adem¨¢s pod¨¦is adecuar la receta a vuestro gusto o a lo que teng¨¢is en la despensa, porque admite casi cualquier tipo de fruta blanda y jugosa: la que he hecho yo tiene melocot¨®n y mango, pero podr¨ªa llevar ciruela, nectarina, pi?a, pl¨¢tano, kiwi, fresas o frutos rojos.
Cualquier fruta madura que tenga el suficiente l¨ªquido como para ¡ªen feliz connivencia con la crema de queso¡ª humedecer las galletas y conseguir una tarta de textura suave. ?Que prefieres hacer una confitura o compota con otro tipo de fruta? Tambi¨¦n valdr¨ªa. ?Que tienes por ah¨ª una muy buena mermelada y la quieres aprovechar? La acepta igualmente.
La crema es una mezcla de queso cremoso -idealmente mascarpone comprado o casero, pero admite cualquiera- y nata que con el reposo en fr¨ªo adquirir¨¢ una consistencia firme similar a la del tiramis¨². Tambi¨¦n queda bien a?adiendo parte de yogur y chocolate blanco derretido o leche condensada para los m¨¢s golosos (pero entonces aumenta la cantidad de az¨²car, claro). En cuanto a las galletas, mejor que sean rectangulares para facilitar el montaje de las capas, y de tipo mar¨ªa hojaldrada: as¨ª tardar¨¢n menos en ablandarse a pesar de no haberlas mojado en ning¨²n l¨ªquido.
Un poco de canela, vainilla, cacao puro en polvo o un chorrito de licor te servir¨¢n para cambiar completamente el sabor de la crema y conseguir un postre nuevo. Prueba a combinar jengibre en polvo con compota de manzana, vainilla y coco rallado con pi?a o chocolate con pl¨¢tano y disfruta durante todo el verano de este magn¨ªfico jetapostre galletil sin sudar una sola gota delante del horno.
Dificultad: Si sabes juntar dos Legos sabr¨¢s hacerla.
Ingredientes
Para 8 personas
- Unos 175 g de galletas rectangulares
- 400 g de queso mascarpone o en crema
- 200 ml de nata para montar, fr¨ªa
- 30 g de az¨²car
- La ralladura de medio lim¨®n (tambi¨¦n se puede usar naranja u otros aromatizantes como vainilla, licores o especias)
- 400 g de fruta (por ejemplo, melocot¨®n, mango, pl¨¢tano, pi?a, frutos rojos, kiwi, papaya, ciruela¡)
Instrucciones
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