Brochetas de pavo al curry con pi?a

Para la receta de hoy usaremos un sistema que, adem¨¢s de sabor, aportar¨¢ a la carne una textura tierna y jugosa: el marinado. En esta ocasi¨®n tiraremos de pur¨¦ de pi?a, que gracias a su alto contenido en bromelina, una enzima proteol¨ªtica capaz de ablandar en poco tiempo incluso las carnes m¨¢s duras y con m¨¢s nervios. Gracias a esta enzima tambi¨¦n podemos conseguir que el sabor del curry se instale m¨¢s r¨¢pido en la carne, consiguiendo un marinado expr¨¦s muy apa?ado.

?Por qu¨¦ pur¨¦ y no zumo? Porque para que la cosa funcione el zumo deber¨ªa ser natural y no procedente de concentrado, y no todo el mundo tiene una licuadora en casa. Pasando la fruta por la batidora o un procesador de alimentos obtendremos un pur¨¦ de textura perfecta para mezclar con curry en pasta y darle a la carne un abrazo de sabor. Si no ten¨¦is curry, o no os gusta, pod¨¦is poner vuestras especias favoritas, algo de salsa picante o cualquier cosa que le vaya a dar el sabor que busc¨¢is.

Pincharemos un poco m¨¢s de pi?a y unos trozos de cebolla en las brochetas: la fruta se caramelizar¨¢ con el calor de la plancha y quedar¨¢ jugosa y muy arom¨¢tica. Pod¨¦is usar mango en su lugar, tiene efectos parecidos tanto en la marinada como en su agradable reacci¨®n al calor. O, si no os gusta, pod¨¦is pasar de la fruta y usar tomates cherry, setas, calabac¨ªn o lo que os apetezca. Si no ten¨¦is brochetas, tambi¨¦n pod¨¦is hacerlo todo a la sart¨¦n directamente.

Para acompa?ar hemos usado una base de bulgur o s¨¦mola fr¨ªos, con pepino, tomate, rabanitos y un ali?o sencill¨ªsimo de aceite, perejil y lim¨®n, aunque unas patatas asadas, fritas o en pur¨¦, arroz basmati, quinoa, cualquier ensalada, polenta y hasta yuca ser¨ªan tambi¨¦n una buena guarnici¨®n.

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