Cinco aperitivos navide?os sin complicaciones

?Qu¨¦ pasa en Navidad? Que nos tiramos varios d¨ªas comiendo mucho. ?Y qu¨¦ pasa cuando nos tiramos varios d¨ªas comiendo mucho? Que la parte que m¨¢s disfrutamos de las comidas es el principio. Es decir, los aperitivos. Por eso no despachar esta parte de los banquetes con cuatro aceitunas y unas patatas fritas es signo de inteligencia. Y tambi¨¦n porque si te curras unos buenos y generosos aperitivos, puedes prescindir perfectamente del primer plato y pasar directamente al segundo. Los comensales lo agradecer¨¢n, y t¨², como persona cocinante, tambi¨¦n.

Para que puedas elegir, hoy proponemos cinco platos de picoteo diferentes. Todos parten de una premisa: currar lo menos posible sin perder el car¨¢cter especial que caracteriza toda comida navide?a. Las tienes ah¨ª arriba en v¨ªdeo, y por si eres de esas personas que se quedaron ancladas en la era de Gutenberg, tambi¨¦n en texto abajo.

TOSTADITAS DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 aguacate
• 225 g de colas peladas de langostinos cocidos
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de yogur
• 2 cucharaditas de zumo de lim¨®n
• Ralladura de piel de lim¨®n
• Cilantro picado
• Cebollino picado
• Tostaditas de pan
• Cayena o chile en polvo

Preparaci¨®n

1. Picar las colas de langostinos.
2. Mezclarlas con la mayonesa, el yogur, el zumo el lim¨®n y su piel rallada, el cilantro, el cebollino y sal.
3. Aplastar el aguacate con un poco m¨¢s de zumo de lim¨®n y sal.
4. Untar las tostadas con el aguacate, a?adir la mezcla del langostino y sazonar con un poco de cayena o chile en polvo.

CHUPITOS DE PORRA DE MANDARINA

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 g de pan candeal, o similar, del d¨ªa anterior
• 250 ml de zumo de mandarina
• 50 ml de zumo de lim¨®n
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
• 1 diente de ajo
• Bacalao ahumado
• Perejil
• Cebolla roja encurtida
• Sal

Preparaci¨®n

1. Trocear el pan y remojarlo con agua abundante en un bol hasta que se ablande.
2. Escurrir muy bien el pan y mezclarlo con el zumo de mandarina y lim¨®n, el ajo, el vinagre y la sal. Triturar.
3. A?adir el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
4. Guardar en la nevera y servir fr¨ªo decor¨¢ndolo con una picada de bacalao ahumado, perejil y cebolla roja encurtida.

ALCACHOFAS CON TARTAR

• 8 corazones de alcachofa (pueden ser congelados)
• 200 g de solomillo de ternera
• 1 yema de huevo
• ? de cebolleta picada
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 50 g de queso de oveja curado cortado en escamas
• Tabasco
• Mostaza
• Cebollino
• Pimienta
• Sal
• Romero fresco

Preparaci¨®n

1. Poner en infusi¨®n unas ramas de romero fresco en aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego muy lento. Dejar enfriar con el romero dentro.
2. Cocer los corazones de alcachofa en agua hirviendo con sal hasta que est¨¦n al dente. Si tienen las hojas muy largas, cortarlas un poco.
3. Marinar las alcachofas en el aceite de romero durante dos horas, por lo menos.
4. Picar la carne con un cuchillo bien afilado y a?adir las cebollitas picadas, la yema y tabasco, mostaza, sal y pimienta al gusto.
5. Escurrir los corazones de alcachofa, rellenarlos con el tartar y espolvorearlos con el queso y el cebollino picado.

HUEVOS RELLENOS VENIDOS DEL JAP?N

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 huevos
• 125 gr de caballa en conserva (en su defecto, bonito)
• Pasta de wasabi
• 250 ml de aceite de girasol
• Vinagre
• Sal
• Cebollino picado
• Un bote de huevas de salm¨®n

Preparaci¨®n

1. Cocer 7 huevos 10 minutos en agua hirviendo. Cortarlos por la mitad y separar las yemas de las claras procurando que no se rompan. Desmigar las yemas en un bol.
2. Desmigar la caballa y reservar.
3. Preparar una mahonesa con el huevo restante, el aceite y vinagre y sal. A?adirle pasta de wasabi al gusto.
4. Reservar un poco de mahonesa y de yemas desmigadas. Mezclar el resto con la caballa y el cebollino picado.
5. Rellenar las claras y decorar con mayonesa, yema rallada y huevas de salm¨®n.

EMPANADILLAS DE REQUES?N, ACEITUNAS Y ANCHOAS

Ingredientes

Para 4 personas

• Un paquete de obleas para empanadillas
• 200 g de reques¨®n, mat¨® o queso de cabra suave
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 25 g de alcaparras
• 6 anchoas
• 1/2 diente de ajo
• 1 lim¨®n
• Aceite de oliva

Preparaci¨®n

1. Triturar las aceitunas negras escurridas, las alcaparras, las anchoas, el diente de ajo picado, un chorrito de zumo de lim¨®n y un chorrito de aceite.
2. Rellenar las obleas con reques¨®n o de queso de cabra desmigado y un poco de mezcla de aceitunas, y sellarlas bien.
3. Hornear diez minutos a 200 grados o hasta que est¨¦n bien doradas.

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