Men¨² semanal de El Comidista (15 a 21 de enero)

Si t¨² tambi¨¦n suspirabas por que lleguasen de una vez el fr¨ªo y las lluvias, esta crema reconfortante, calentita y sencilla es para ti.

La t¨¦cnica de cocer las verduras en un jarabe agridulce proviene de Turqu¨ªa, y es aplicable a las alcachofas, las jud¨ªas verdes o la coliflor.

Pocos postres superan un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de l¨¢cteos, huevo y az¨²car.

Tambi¨¦n lo puedes preparar con calabaza y setas. Si le a?ades un poco de miel en la vinagreta, acabar¨¢s bailando la conga.

Un caldo ultracremoso y un toque final de tomate natural y albahaca. Un potaje a priori pesado que se convierte en algo fresco y casi ligero.

Si disfrutas con las cosas mojadas en leche, te importar¨¢ un bledo lo que te engorde. Ya ir¨¢s al gimnasio alg¨²n d¨ªa.

Una versi¨®n fresca y crujiente de este cl¨¢sico, con un par de consejos para conseguir en casa un yogur concentrado y darle el toque del ouzo.

Cuando aparece la pasta en escena, un guiso r¨¢pido de calamares se convierte por arte de magia en una salsa.

Las naranjas son m¨¢s ¨¢cidas al principio de la cosecha, pero a estas alturas la reina del invierno ya est¨¢ bien dulcecita, as¨ª que aprov¨¦chalas.

Lo mejor de este plato es que tardas unos 10 minutos en prepararlo, y parece que te lo has currado.

Ten la precauci¨®n de retirar la carne de la sal en cuanto est¨¦ lista y eliminar cualquier resto para que no quede demasiado salada.

Esta crema de casta?as y pi?ones est¨¢ hecha con leche de cabra. pero la puedes preparar perfectamente con una buena entera de vaca.

Una crema normal y corriente, con ligeros toques orientales: leche de coco en vez de nata, un poco de chile, jengibre fresco, comino y lima.

De Bilbao de toda la vida, la menestra es un plato 100% vegetal perfecto para variar el men¨² y contentar a los amigos de lo verde.

El membrillo, la granada y la naranja forman un power trio que ni Nirvana. Y puede servir tanto como postre como de acompa?amiento a una carne asada.

A medio camino entre un rosbif y un tataki, con esta presa semicruda con salsa japonesa te pondr¨¢s como el Quico.

El postre se puede servir tal cual o utilizarlo como acompa?amiento de un pastel o un bizcocho. Con cualquier cosa de chocolate est¨¢n de muerte.

El cocido es m¨¢s de Madrid que la Puerta del Sol, y aqu¨ª aprender¨¦is a prepararlo muy bien de la mano de Antonio Cosmen, de La Cruz Blanca.

Juntamos una cucurbit¨¢cea que est¨¢ en plena temporada con queso cremoso y chocolate para montar una pieza de reposter¨ªa muy f¨¢cil.

?Cre¨ªas que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Manel Veh¨ª le da una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.