Untable de yogur, tomates cherry confitados y pi?ones
En Italia lo pondr¨ªan sobre una tostada y lo llamar¨ªan 'bruschetta', pero tambi¨¦n puedes servirlo con picos o rega?¨¢s, o convertirlo en un plato completo a?adiendo un poco de pasta o arroz integral.
Desde hace un par de a?os, los tomates cherry de pera son la alegr¨ªa del invierno para los tomat¨®filos que necesitamos comer este fruto casi a diario. Se cultivan en Almer¨ªa durante todo el a?o, y una vez un frutero me dijo que la variedad se llamaba Olivia: son dulces, carnosos y tremendos tanto para cocinar como para tomar en ensalada o tal cual, como si fueran cerezas sin hueso.
Al ser m¨¢s carnosos que los redondos, funcionan mucho mejor en recetas calientes, donde los otros corren un alto riesgo de convertirse en una mezcla de piel y aguachirri poco agradable al paladar. Salteados, horneados o, como en este caso, confitados, siguen teniendo una textura muy agradable y un sabor a¨²n m¨¢s dulce que cuando est¨¢n crudos.
Aunque no haya que ponerlo en esta receta, ni se te ocurra desechar la parte del aceite del confitado que no vayas a usar. ?salo en un plato de pasta, para ali?ar una ensalada o verduras asadas, algo de pescado blanco o unas gambas. Si tienes pensado lanzarte con las masas, tambi¨¦n ser¨¢ perfecto para dar sabor a un pan o una focaccia.
Aunque aqu¨ª est¨¢ planteado como aperitivo, este untable sobre una tostada de buen pan de hogaza tambi¨¦n puede servir de cena o desayuno festivo: si quieres a?adirle algo m¨¢s, un par de lonchas de salm¨®n ahumado, restos de pollo asado o un huevo hervido durante cinco minutos lo rematar¨¢n estupendamente.
Dificultad: Mucha menos que quitarte de la cabeza la melod¨ªa de Movimiento Naranja.
Ingredientes
Para 4 personas (como aperitivo)
- 2 yogures naturales
- 300 g de tomates cherry de pera
- 2 dientes de ajo
- 30 g de pi?ones
- Una rama de tomillo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Albahaca
- Pan, pita o rega?¨¢s para acompa?ar
Instrucciones
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