Bu?uelos de bacalao con cerveza y parmesano
Los puristas pondr¨¢n el grito en el cielo, pero los bu?uelos son algo m¨¢s que un plato t¨ªpico de Semana Santa. Se pueden tunear y os lo demostramos con esta receta que os volver¨¢ conversos de este aperitivo.
No nos fiaremos jam¨¢s de alguien a quien no le gusten los bu?uelos: despreciar un bu?uelo cuando nos lo ofrecen es un feo muy grave. Dulces o salados, no haremos distinci¨®n alguna, avisamos.
Hoy os traemos una versi¨®n de los famosos bu?uelos de bacalao, receta con miles de variantes que se guardan en secreto en las cabezas de muchas cocinas. Nosotros los hemos tuneado a nuestra manera, con cerveza y parmesano, provocando a los puristas del bu?uelo tradicional, pero tambi¨¦n atrayendo a los aventureros en los fogones. Es un plato que requiere algo de ma?a, pero al que pillaremos el truquillo en cuanto hagamos un par.
En principio no llevan sal a?adida, ya que contamos con la que aporta el bacalao. Es dif¨ªcil de calcular, porque depender¨¢ de c¨®mo lo desalemos (o lo desale el se?or al que se lo compremos), as¨ª que una vez tengamos la masa preparada para fre¨ªr, recomendamos probar un poco y ver si es necesario rectificarlos.
Recomendamos no escatimar con la calidad del bacalao, ya que notaremos bastante el resultado final. Esto suena a algo b¨¢sico, pero teniendo en cuenta que consideramos las frituras algo ocasional y a la vez preciado -un homenaje en toda regla, vamos- es primordial que tenga una buena materia prima. Este principio es aplicable a croquetas y dem¨¢s derivados. An¨ªmate a pepararlos, porque son un bocado tremendo; una vez los pruebes dif¨ªcilmente querr¨¢s comer de nuevo los congelados del supermercado.
Dificultad: Fre¨ªr bien el primer bu?uelo, el resto van igual.
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g de bacalao desalado
- 100 g de harina
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 o 2 dientes de ajo, al gusto
- 75 g de mantequilla
- 150 g de cerveza
- 2 huevos
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Aceite de girasol para fre¨ªr
Instrucciones
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