Pita de alb¨®ndigas de cordero
Un bocadillo diferente y sabroso para comidas informales y picoteos. La potencia del cordero combina a la perfecci¨®n con la salsa de tahina y lim¨®n, y la frescura la ponen los brotes y las arom¨¢ticas.
La comida callejera est¨¢ de moda, aunque de momento en nuestro pa¨ªs se limite a eventos puntuales porque las limitaciones legales no permiten -a d¨ªa de hoy- que haya gastronetas por nuestras calles, como en otros pa¨ªses.
Hoy os traemos un ejemplo perfecto de comida callejera, que podremos usar en una cena informal o un picoteo de pie en nuestro pr¨®ximo guateque. Si preparamos cuatro raciones sobrar¨¢n m¨¢s o menos la mitad de las alb¨®ndigas, que se pueden congelar sin problema. Si se descongelan en la nevera durante la noche y se recalientan con una fritada r¨¢pida en una olla con aceite -o en el horno, la opci¨®n m¨¢s sana- quedar¨¢n perfectas.
El primer paso es encontrar un carnicero/a majete que nos deshuese una pata de cordero y la pique dos veces. Tambi¨¦n hay que darle importancia al pan de pita que usemos, ya que es importante para que la receta quede bien porque los panes con harinas de baja calidad se rompen con facilidad. Antes de formar las bolas es conveniente comprobar la consistencia; si es necesario podemos a?adir un poco de pan rallado para conseguir una masa m¨¢s seca y maleable.
Si os da algo de miedo la cebolla os recomendamos un truco para que pierda fuerza: dejarla 20 minutos en agua fr¨ªa con sal y un chorro de vinagre, escurrirla y lavarla antes de ponerla a marinar. Los acompa?amientos nos dar¨¢n un punto crujiente y fresco, perfecto para contrarrestar el exceso de grasa del cordero. Podemos cambiar la menta y el cilantro por perejil o albahaca.
Dificultad: M¨¢s f¨¢cil que bailar la canci¨®n del verano.
Ingredientes
Para 4 personas
Para unas 30 alb¨®ndigas
- 1 k de carne de cordero picada
- 150 g de miga de pan
- 4 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 huevos grandes
- 1 yogur griego
- Sal
- Pimienta
- Aceite de girasol (para fre¨ªr)
- 4 cucharadas de harina de trigo (para rebozar)
Para la salsa
- 2 cucharadas de tahini
- El zumo de media lima
- Unas hojas de menta fresca picada
- 4 cucharadas de agua fr¨ªa
Para la cebolla
- Media cebolla roja
- Zumo de una lima
Adem¨¢s
- 4 panes de pita
- Brotes tiernos
Instrucciones
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