Sopa fr¨ªa de zanahoria, coco y jengibre
Cuando suben las temperaturas las cremas fr¨ªas empiezan a cotizar al alza en el recetario comidista. La de hoy lleva zanahoria pochada, caldo de verdura, cebolleta, jengibre y un toque untuoso de leche de coco.
Cuando el calor aprieta y el gazpacho y la vichyssoise copan la actualidad, es momento de salirse del orden establecido y darle una oportunidad a otro tipo de sopas fr¨ªas. Siempre he tenido la impresi¨®n de que el repertorio de sopas y cremas veraniegas no es tan amplio como el que tenemos en invierno. A m¨ª eso de tomarse la crema de espinacas en fr¨ªo me cortocircuita las neuronas, seguramente porque la tengo asociada a noches de invierno, mantita y sof¨¢.
Como romper las barreras mentales es un buen ejercicio para volvernos personas m¨¢s tolerantes, me he lanzado a la piscina con esta crema de zanahoria, coco y jengibre en versi¨®n fr¨ªa. El resultado ligero, sabroso y har¨¢ de los calurosos d¨ªas de verano algo m¨¢s llevadero. Te advierto de que es posible que necesites a?adir m¨¢s jengibre del que pones si haces esta crema caliente. ?Que por qu¨¦? Pues porque el calor es uno de los factores que hacen que percibamos mejor los sabores y aromas de un plato: las recetas fr¨ªas necesitan ingredientes que potencien su sabor. Piensa, si no, en recetas como el gazpacho, la vichyssoise o las ensaladas, donde los ¨¢cidos -vinagres y c¨ªtricos-, las especias, las ali¨¢ceas (ajo, b¨¢sicamente) y la sal juegan un papel importante.
Por eso jam¨¢s de los jamases me cansar¨¦ de repetir que pruebes lo que est¨¢s cocinando para asegurarte de que el sabor es el adecuado. ?C¨®mo sabes que el sabor es el adecuado? Probando muchas veces y educando tu paladar, haciendo peque?os cambios aqu¨ª y all¨¢ cada vez que repites una receta y guardando en tu memoria sabores, texturas e ingredientes.
Dificultad: Puedes hacerla aunque tengas memoria de mosquito.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de zanahorias
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Un trozo de jengibre fresco del tama?o de un dedo pulgar (unos 5 g)
- 100 ml de leche de coco
- Medio lim¨®n (o al gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Para decorar (opcional): jengibre en polvo, dados de coco fresco y un poco de yogur natural
Instrucciones
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