Men¨² semanal de El Comidista (2 a 8 de julio)

Esta receta de sopa fr¨ªa re¨²ne a dos de las estrellas del verano: el tomate y la sand¨ªa. El toque de picante le aporta una vidilla la mar de apetitosa.

Lacamos unos contramuslos jugosos con miel, salsa de chile y soja, con la piel bien crujiente y refrescamos el conjunto con una salsa tailandesa.

Tanto higos como brevas son bien combinables: con jam¨®n, mozzarella y avellanas est¨¢n espectaculares, y al horno, todav¨ªa m¨¢s.

Fruta dulce, fruta ¨¢cida, queso y una sencilla vinagreta: combinamos sabores y t¨¦cnicas para conseguir la m¨¢s explosiva de las ensaladas.

Una buena opci¨®n para esos d¨ªas en los que se caen las moscas del calor, pero quieres salirte un poco del gazpacho y la ensalada sin morir en el intento.

Obra maestra del minimalismo viejuno, el mel¨®n con jam¨®n resiste los envites del tiempo. Dale una nueva oportunidad con dos versiones diferentes.

Descubre una forma sencilla, sabrosa y muy moruna de preparar el calabac¨ªn e ingresa en la secta de los adoradores de la cucurbit¨¢cea verde.

Estas croquetas son f¨¢cilmente transformables en hamburguesitas si es que pasas de fre¨ªr. Lo que est¨¢ seguro es que son deliciosas.

La tradicional ¨Cy un poco olvidada¨C leche merengada deber¨ªa triunfar por su sabor a arroz con leche y su textura de espuma helada.

Las berenjenas poseen muchas virtudes y un defecto: absorben grasa como si fueran papel de cocina. Con este m¨¦todo, ya no m¨¢s.

Son perfectas para p¨ªcnics monta?eros o playeros, aunque en este caso habr¨¢ que cambiar la salsa por una sin l¨¢cteos, por ejemplo un pico de gallo.

?Harto de los que presumen de sus helados caseros? T¨² tambi¨¦n puedes hacerlo y encima sin necesidad de comprar m¨¢quina ni de tener mil cacharros.

Lo mejor de la huerta y lo mejor del mar se unen para ofrecer un aperitivo, primer plato o cena ligeros y con todo el sabor del verano.

La t¨¦cnica francesa llamada "meuni¨¨re" emulsiona mantequilla con zumo de lim¨®n, y es perfecta para acompa?ar pescados como el besugo. Unas verduritas de temporada redondean el plato.

Si los de Bilbao nacen donde quieren, las persianas -postre 100% bilba¨ªno- tambi¨¦n pueden adoptarse en cualquier lugar. Dile t¨² que no a algo como esta maravilla hojaldrada, dulce, melosa y crujiente.

?Por qu¨¦ es tan dif¨ªcil hacer huevos escalfados? ?Y la salsa holandesa? As¨ª se hace el desayuno gocho perfecto.

Son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.

La combinaci¨®n de arroz y acelgas es muy t¨ªpica de la Comunidad Valenciana, donde se denomina arr¨°s amb bledes.

A veces el orden de los factores altera el producto, y una misma receta puede dar distintos resultados. Di adi¨®s a la casualidad y saluda a la ciencia para desentra?ar los misterios del brownie hiperchocolateado.

Es imposible no sentirte redivivo despu¨¦s de tomarte una michelada en un d¨ªa de calor, suponemos que por el efecto subid¨®n del l¨ªquido, el chile y la sal.