Ensalada verde con trucha ahumada y vinagreta de cerezas
El verano es tiempo de ensaladas, y algunas frutas de temporada encajan a a la perfecci¨®n en ellas. Las cerezas son un buen ejemplo: combinadas con trucha ahumada est¨¢n de muerte lenta.
Ya tenemos los calores estivales instaurados, y lo de meterse en la cocina a encender fogones apetece poco o nada. Es momento de tirar de recetas facilonas y fresquitas, de esas con las que no tienes que calentarte la cabeza ni la sart¨¦n. Adem¨¢s del calorcete, tambi¨¦n ha llegado la temporada de cerezas y truchas, dos productos que combinan la mar de bien en la mesa. Yo soy muy fan de utilizar frutas como ingrediente en recetas, me parece una manera excelente de aumentar el consumo de estos alimentos y en ensaladas quedan de maravilla.
Aunque este plato podr¨ªa prepararse con unas sobras de trucha al horno, he optado por la trucha ahumada por la rapidez y practicidad. La trucha ahumada suele hacerse con trucha asalmonada, de ah¨ª que se parezca mucho al salm¨®n visualmente, as¨ª que f¨ªjate bien en la etiqueta cuando la compres. Utilizar trucha ahumada est¨¢ bien para variar y salirse del omnipresente salm¨®n, pero no es tan habitual encontrarla en los supermercados, as¨ª que puedes utilizar salm¨®n si no la encuentras.
La verdad es que la gracia de esta receta est¨¢ en el ali?o, pues no deja de ser una simple ensalada. Para hacer este ali?o de cerezas aseg¨²rate de que utilizas frutos bien dulces, pues a veces pueden tirar a un sabor ¨¢cido en lugar de dulz¨®n. Cuando lo tengas hecho, pru¨¦balo para terminar de ajustar el sabor. El dulzor de las cerezas se puede potenciar a?adiendo un poco de miel aumentar el contraste con el ahumado y salado de la trucha. A¨²n as¨ª, si ves que te han salido cerezas muy dulces, puedes prescindir de la miel, o poner un poquito m¨¢s si son ¨¢cidas.
Dificultad: Has de ser muy trucho para hacer mal esta receta.
Ingredientes
Para cuatro personas
- 150 g de mezcla de hojas verdes
- 4-6 lonchas de trucha ahumada
- 2 pu?ados generosos de almendras laminadas
- Cebollino fresco picado al gusto
- Cerezas deshuesadas para decorar
- Para la vinagreta de cerezas
- 10 cerezas deshuesadas
- 80 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de zumo de lim¨®n
- 1 cucharada sopera rasa de miel
- Un poco de ralladura de lim¨®n
- Una pizca de sal
Instrucciones
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