Sopa minestrone
Para recuperarnos de las lluvias y las primeras noches de biruji, ah¨ª va una sopa tradicional que podemos adaptar a los ingredientes que tengamos o m¨¢s nos apetezcan. Un buen caldo no es negociable.
Hay platos que no lucen: por muy bien que los ilumines al hacer la foto, van a ser lo que son. Lo cierto es que no les hace falta, ya que por lo general -salvo algunas excepciones tr¨®spidas- son el ejemplo perfecto de la cocina en su estado m¨¢s esencial: preparaciones humildes, con un largo recorrido en la cultura culinaria de una regi¨®n, marcados por los ingredientes de la zona y, lo m¨¢s importante para m¨ª, reconfortantes.
Este es el caso de la minestrone, una receta italiana que mezcla, muy a lo loco, legumbre, verduras, pasta y queso en una sopa llena de color, sabor y texturas. Aunque no he preparado una receta can¨®nica, s¨ª que he decidido mantener su esp¨ªritu y plantearla como un plato pensado para adaptarse a cualquier ¨¦poca del a?o (aunque es posible que en pleno agosto nos apetezca m¨¢s un gazpacho, que para esto est¨¢).
Con esta minestrone estamos reivindicando una cocina sencilla, en la que los ingredientes pueden bailar dependiendo no solo de la temporada sino tambi¨¦n de lo que tengamos orbitando por la nevera y la alacena. Y para eso estamos aqu¨ª, para ponerlos a bailar: no os asust¨¦is si no ten¨¦is todo este despliegue vegetal a mano; con tres o cuatros de los ingredientes vegetales, la pasta y alguna legumbre seca, ya pod¨¦is preparar una minestrone en condiciones.
Dificultad: Media, porque tiene algo de trabajo, pero no es realmente dif¨ªcil.
Ingredientes
Para 6 personas
- 4 puerros
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 100 g de guisantes
- 100 g de jud¨ªas verdes
- 150 g de calabaza
- 4 cubos de espinacas congeladas
- 200 g de pasta (penne rigate, fusilli, etc.)
- 300 g de jud¨ªas blancas secas
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de albahaca fresca
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- 100 g de parmesano rallado (opcional)
- 1,5 l de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
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