Ensalada de r¨²cula, pera y queso azul
El oto?o asoma la patita, y nos ofrece un mont¨®n de frutas y verduras de temporada que podemos difrutar en m¨²ltiples preparaciones. Hoy ponemos peras en la ensalada y hacemos que se vengan arriba con queso azul y avellanas.
Tengo una relaci¨®n un poco peculiar con la pera, y despu¨¦s de hacer estudios riguros¨ªsimos basados en preguntar a un par de docenas de amigos y conocidos -no me van a dar un Pulitzer por esto, me temo-, he llegado a la conclusi¨®n de que no soy la ¨²nica. Resulta que esta fruta me da much¨ªsima pereza para comerla tal cual, pero me encanta como ingrediente no solo en todo tipo de ensaladas, sino tambi¨¦n en platos calientes (combinada con hortalizas, setas o aves).
El romance entre la pera y cualquier queso de sabor potente es un secreto a voces, tanto en entrantes -el pecorino y el parmesano son sus mejores aliados- como en postres, donde triunfa el gorgonzola por lo bien que queda con chocolate. Pero hay muchos otros quesos azules que tambi¨¦n pueden combinarse con pera, y son mucho m¨¢s f¨¢ciles de manipular en fr¨ªo, porque se desmigan con mucha m¨¢s facilidad.
Otra ventaja de estos quesos es que cunden much¨ªsimo: como son sabrosos, salados y un chute de umami en general, pueden aportar much¨ªsimo a un plato aunque solo tengamos los restos de una tabla orbitando por la nevera. Si esta ensalada no te convence, a?¨¢delos a una bechamel, una pizza, una salsa para pasta o ¨²salos para mantecar un risotto.
Dificultad: Si puedes pelar una pera, puedes hacerla.
Ingredientes
Para 4 personas
- 150 g de r¨²cula
- 2 peras conferencia
- 40 g de avellanas tostadas y peladas
- 60 g de aceitunas al gusto (unas 16, yo us¨¦ kalamata deshuesada)
- 80 g de queso azul (yo us¨¦ fourm d?Ambert)
Para la vinagreta (da para 3 veces)
- 180 ml de aceite de oliva virgen extra
- Un par de ramas de tomillo fresco o una cucharadita de hojas de tomillo seco
- 90 ml de vinagre de manzana (o al gusto)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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