Tarta de pera y chocolate
Una tarta muy sencilla que podemos complicar, y tambi¨¦n mejorar notablemente, preparando la pasta brisa en casa. Su relleno se adapta a la textura y dulzor que m¨¢s nos guste.
En Italia hacen unas tartas muy de andar por casa que todas las madres llaman crostata, con masa quebrada como base que rellenan de alguna mermelada o confitura. Pero de lo tradicional se han ido haciendo versiones y los rellenos han evolucionado hasta aceptar cosas dentro como la nocilla, la crema pastelera, la ricotta o las cremas de chocolate¡ incluso se ha perdido el enrejado que sol¨ªa cubrirlas. As¨ª que a esta tarta de pera y chocolate no la podemos llamar crostata porque no lo es, pero se asemeja a esos dulces tan populares y tan extendidos, y tambi¨¦n a cualquier pastel franc¨¦s con una masa sabl¨¦ o quebrada de base, siempre con mantequilla a tropel en su interior.
As¨ª que tenemos una tarta con masa quebrada en la base, horneada, y con una combinaci¨®n muy italiana como es el chocolate con pera, que en el pa¨ªs de la bota se encuentra tanto en tartas como en bizcochos o incluso helados, aunque lo m¨¢s popular es encontrarla en versi¨®n bizcochera.
Pero mezclando la base de la crostata con la otra combinaci¨®n hemos logrado una tarta muy f¨¢cil, sobretodo si se compra la masa quebrada ya preparada (aunque preparar esta masa no tiene m¨¢s complicaci¨®n que la de tener un poco de fuerza en los brazos para trabajar el rodillo, y la diferencia es sideral). Dentro ¨²nicamente ir¨¢ una ganache de chocolate que, si no quer¨¦is que sea tan densa, pod¨¦is aligerar con un poco de mantequilla o incluso a?adirle un poco de nata montada para otorgarle m¨¢s textura de mousse.
Dificultad: De jard¨ªn de infancia de tartas. Chupado.
Ingredientes
Para 1 tarta como para 8 personas
- 1 placa de masa quebrada comprada (unos 250 g)
- 300 g de chocolate negro de cobertura
- 250 g de nata para montar
- 1 cucharadita de ron (opcional)
- Un poco de pimienta negra
- ? de cucharadita de jengibre en polvo
- ? cucharadita de sal
- 8 peras peque?as
- 80 g de mantequilla
- 2 cucharadas de az¨²car moreno
- 1 cucharada de az¨²car blanquilla
- Az¨²car glas y cacao en polvo para decorar
Instrucciones
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