Crema de berenjena asada con chirimoya y granada
La chirimoya no siempre tiene que tomarse como postre: pru¨¦bala en esta crema con berenjena asada y granada y descubre la sedosidad que puede aportar a este tipo de preparaciones.
Con la llegada del oto?o empieza la mejor temporada del a?o: la temporada de las cremas. Adem¨¢s, tenemos la suerte de que empiece al mismo tiempo que la de las granadas y las chirimoyas, que son de las mejores frutas que podemos consumir (o por lo menos, mis favoritas).
La berenjena asada es un recurso que siempre va bien: no tiene complicaci¨®n ninguna a la hora de prepararse; es accesible para casi todo el mundo y combina perfectamente con multitud de especias e ingredientes. Probablemente la receta m¨¢s conocida de berenjena asada sea el baba ganush, que se diferencia de la propuesta de hoy porque en su receta buscamos que haya trozos, mientras que aqu¨ª la pasaremos por una batidora junto a la chirimoya para obtener la textura de una crema. Para algunos, este plato m¨¢s que una crema puede parecer una salsa para mojar. No pasa nada, si¨¦ntete libre de usarla para lo que quieras, ya que va perfecta con pan de pita o verduras crujientes y frescas como el pepino o la zanahoria.
A?adir a una crema un elemento que cruja siempre va bien. Frutos secos asados, picatostes o legumbres tostadas suelen ser la opci¨®n m¨¢s com¨²n y rara vez fallan, pero en esta ocasi¨®n nos aprovecharemos de esta temporada y utilizaremos granada, que aportar¨¢ color, textura y contraste de sabor.
En resumen, tenemos una crema con un sabor que se sale un poco de lo habitual, ya que mezclamos ingredientes asados con frescos. Tiene un peque?o toque l¨¢cteo por el yogur y bastante profundidad gracias al tahini. Es fresca gracias a la chirimoya y la granada, pero nos sit¨²a en los sabores de oto?o, que ya tocan.
Dificultad
La de pelar la chirimoya.
Ingredientes
Para 2 personas
- 500 g de berenjena
- 450 g de chirimoya
- ? granada (unos 125g)
- El zumo de medio lim¨®n
- 1 cucharadita de tahini
- 1 cucharada de yogur sin az¨²car
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1 cucharadita de comino en grano tostado
- ? de cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
Adem¨¢s
- Un poco de piment¨®n picante para decorar
- Aceite de oliva
- Ralladura de lim¨®n (opcional)
- Pan de pita o tostadas para acompa?ar
Instrucciones
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