Ensalada de pasta de arroz con vinagreta china
Una introducci¨®n a uno de los principales sabores de la cocina china mediante una ensalada sencilla, r¨¢pida y perfecta para acompa?ar otros platos.
El arroz es la base gastron¨®mica de gran parte de Asia. Se trata de un cereal barato y muy vers¨¢til que, adem¨¢s, carece de gluten. En Espa?a solemos tomarlo tal cual: en grano; pero en otras culturas someten al grano de arroz a cambios de textura y densidad mediante la molienda del mismo, consiguiendo as¨ª harinas que, mezcladas con agua, dan lugar a lo que conocemos como pasta de arroz.
Lo m¨¢s habitual es encontrar este formato de pasta de arroz en tallarines o noodles -fideos finos y largos-, que hoy en d¨ªa podemos encontrar f¨¢cilmente en cualquier supermercado. Son relativamente baratos, f¨¢ciles de cocinar, r¨¢pidos de preparar, y admiten much¨ªsimas variaciones. Aunque ya estamos entrando en ¨¦poca de fr¨ªo, personalmente me gusta poder disfrutar de sabores frescos, m¨¢s t¨ªpicos del verano, durante todo el a?o.
Esta receta es muy sencilla, r¨¢pida y perfecta para cuando tienes esa necesidad de frescura: una ensalada de fideos chinos de arroz con un aderezo bastante potente. Es perfecta para acompa?ar platos de carne, y se puede hacer en un plis; adem¨¢s, pod¨¦is reservar gran parte de los ingredientes y dejarlos preparados en la despensa para agilizarlo m¨¢s.
Esta combinaci¨®n de sabores responde a un tipo de comida sichuanesa conocida como gu¨¤i w¨¨i, que, traducido, ser¨ªa algo as¨ª como ¡°sabor extra?o¡± o ¡°raro¡±, que se basa en la combinaci¨®n de frutos secos -en este caso cacahuetes-, s¨¦samo tostado, vinagre y salsa de soja.
Dificultad: La de encontrar los ingredientes (poqu¨ªsima, porque son bastante sencillos).
Ingredientes
Para 2 personas
- 100 g de pasta de arroz (fideos o tallarines)
- ? de un pepino holand¨¦s
- 4 cucharadas de s¨¦samo blanco tostado
- 1 cucharada de copos de chile (o al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan (opcional)
- 3 cucharadas de cacahuete tostado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja (en mi caso uso Tamari para evitar el gluten)
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o vinagre negro chino
- 1,5 cucharaditas de az¨²car
- 1 cucharadita de sal
- Cilantro picado al gusto
Instrucciones
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