Men¨² para hoy: las galletas de mantequilla que puede hacer cualquiera

Primera buena noticia: esas galletas de mantequilla que se venden en latas cuquis y cuestan una pasta se pueden hacer en casa por la mitad de dinero (o menos). Segunda buena noticia: si te est¨¢s llevando las manos a la cabeza porque la reposter¨ªa para ti es pura alquimia y no sabes ni por d¨®nde empezar; respira, porque esta receta es a prueba de torpes. Tercera buena noticia: cuando las horn¨¦es tu casa oler¨¢ a gloria. Y ahora, la mala: est¨¢n tan buenas que es dif¨ªcil contenerse y no zamp¨¢rselas todas de una sentada.

D¨¦jame de noticias y dime c¨®mo se hacen

?Puedo ponerles cosas?

Puedes mezclar con la harina frutos secos picados como nueces, pistachos, cacahuetes, almendras o avellanas. Tambi¨¦n puedes a?adir una cucharada de cacao en polvo sin az¨²car a la masa para darle un rico sabor chocolateado, y si tienes una vaina de vainilla puedes abrirla a lo largo, raspar las semillas y a?adirlas a la masa. Ni se te ocurra tirar la vaina: c¨®rtala por la mitad y ponla en un tarrito con 100 ml de ron: en un par de semanas tendr¨¢s una esencia de vainilla casera para usar en bizcochos, galletas y otras preparaciones (unas gotas en un caf¨¦ con leche, caliente o helado, pueden darle mucha calidad a la pel¨ªcula).

?M¨¢s vueltas de tuerca? Un poco de jengibre fresco rallado, cardamomo, canela o piel de c¨ªtricos rallada; si est¨¢n blanditos -como las mandarinas de final de temporada-, ser¨¢ m¨¢s f¨¢cil si los ponemos un rato en el congelador. Si todav¨ªa tenemos un poco de turr¨®n de Jijona o Alicante haciendo el zombi por la despensa tambi¨¦n podemos triturarlo y a?adirlo a la masa (si le ponemos 50 g de turr¨®n picado, quitaremos 25 g de az¨²car para compensar).

El chocolate siempre es una buena opci¨®n; puedes a?adir gotas a la masa o, mucho m¨¢s sencillo -sobre todo si no tienes gotas a mano-, simplemente ponerles una pastilla, o media, encima justo cuando salen del horno. El calor de la galleta lo fundir¨¢ sin requemarlo y recubrir¨¢ la galleta (y cuando se enfr¨ªe se volver¨¢ a poner duro). ?Chocolate y media nuez encima? Adelante.

?Con qu¨¦ las acompa?o?

Caf¨¦, caf¨¦ con leche, leche o t¨¦ de cualquier variedad para el desayuno o la merienda, y tambi¨¦n ser¨¢n perfectas para acompa?ar un vino dulce o una copa de espumoso despu¨¦s de comer. Si tienes un poco de helado en el congelador puedes hacer una especie de bocadillo poniendo una cucharada entre dos galletas; si le pegas unos frutos secos picados o unas semillas de s¨¦samo -haciendo rodar el sandwich sobre ellos, puestos en un plato- estar¨¢ todav¨ªa m¨¢s bueno.

?C¨®mo las conservo?

Nuestras abuelas y madres las guardaban en una lata, y si tienes una destinada a uso alimentario puedes hacer perfectamente lo mismo. Tambi¨¦n te sirve un t¨¢per o tartera, una bolsa de zip o una normal, si no tienes otra cosa. Recomendaci¨®n personal: no hacer muchas o meterlas en una caja con un dispositivo de seguridad que s¨®lo permita abrirla una vez al d¨ªa, porque si no, te las comes.

Fe de errores: en la versi¨®n original de esta receta, las cantidades de huevo, levadura qu¨ªmica y sal del texto eran distintas a las del v¨ªdeo. Las hemos unificado, pero sal¨ªan bien de cualquiera de las dos maneras. La sal se puede reducir hasta 1/4 de cucharadita si gustan menos saladas; con 1/2 cucharadita de levadura qu¨ªmica quedan un poco m¨¢s compactas, y si usas s¨®lo una yema de huevo tampoco notar¨¢s una gran diferencia.