Ensalada de tomate, albaricoque y melocot¨®n
Tres ingredientes, una planta arom¨¢tica y un ali?o sencillo: esta ensalada es tan f¨¢cil que casi ni tiene la categor¨ªa de receta, pero puede alegrarte todas las comidas del verano.
Es una ensalada tan sencilla que casi da verg¨¹enza llamarla receta, pero me ha dado tantos momentos de satisfacci¨®n que, solo por la posibilidad de alegrarle el verano a alguien, vale la pena arriesgarme al escarnio. Precisamente por eso, tambi¨¦n tiene una gran ventaja: se prepara en menos de cinco minutos, no necesitas ning¨²n ingrediente complicado y tiene una combinaci¨®n de sabores tan adictiva que puedes comerla cada d¨ªa y no aburrirte.
¡°Alg¨²n truquito tendr¨¢, no va a ser tan f¨¢cil¡±, pensar¨¢n algunos. No s¨¦ si entra en la categor¨ªa de truco o en la de sugerencia de consumo, pero a m¨ª me gusta que la fruta est¨¦ fr¨ªa y el tomate a temperatura ambiente. A partir de aqu¨ª, es la combinaci¨®n entre las texturas y sabores de los ingredientes la que triunfa.Si tienes alg¨²n melocot¨®n de esos que estaban un poco verdes y no se deciden a madurar, amenazando con pasar de duro y ¨¢cido a pocho, ponlo en esta ensalada: un punto de acidez y algunos bocados con una textura un poco m¨¢s dura no le vienen nada mal.
La versi¨®n b¨¢sica, sencilla y vegana est¨¢ muy buena, pero si te apetece complicarte la vida puedes a?adirle m¨¢s cosas: por ejemplo, frutos secos. Los pistachos le van que ni pintados, igual que unos pi?ones, almendras o avellanas tostadas (todo un poco picado). Algo de queso tambi¨¦n puede irle de muerte: el manouri o el feta griegos ser¨ªan una buena opci¨®n, pero tampoco le har¨ªa ascos a un poco de queso azul o curado de oveja (en menor cantidad). Si lo que buscas es convertirla en una comida completa, a?ade una base de cusc¨²s o bulgur integral hidratado.
Dificultad: Podr¨ªa hacerla un paramecio.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 tomates medianos maduros (o dos rosas, o uno si es muy grande, unos 600 g de tomate)
- 3 albaricoques maduros
- 2 melocotones
- Hojas de menta fresca
- Aceitunas al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana al gusto
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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