Barritas caseras de avena y orejones con chocolate y almendras

Si eres de los que necesita tener un snack a mano porque le entra la gusilla entre horas, esta receta de barritas caseras te va a encantar porque son muy f¨¢ciles de hacer y, yo dir¨ªa, que bastante sanas. Ahora te cuento por qu¨¦.

?Qu¨¦ tendr¨¢n las barritas que gustan a tanta gente?

Pues varios atributos de esos que hacen a tantos alimentos ultraprocesados tan atractivos: son f¨¢ciles de comer, las puedes llevar contigo sin que sean una molestia, est¨¢n ricas y, la gran mayor¨ªa, te las venden como productos sanos. Todas estas caracter¨ªsticas son bien ciertas, excepto la de que son sanas. La mayor¨ªa de las barritas que se venden en establecimientos de gran consumo llevan una cantidad considerable de az¨²car. Un az¨²car que suele pasar desapercibido por el consumidor porque est¨¢ a?adido en muchas formas: sirope de glucosa, miel, az¨²car invertido, molasas, fructosa¡­ Ya sabes que, cuantos m¨¢s ingredientes desconocidos lleve una etiqueta, m¨¢s n¨²meros tiene de que eso que nos llevemos a la boca nos haga m¨¢s mal que bien.

Pero volviendo al tema, reconozcamos que las barritas son un tipo de aperitivo bastante pr¨¢ctico y que nos puede solucionar la papeleta del gusanillo o un desayuno r¨¢pido en alg¨²n momento. Por eso, una buena soluci¨®n es hacerlas en casa nosotros mismos.

Cereales m¨ªnimamente procesados como base

Para hacer barritas, lo ideal es hacerlas con copos de avena, pues funcionan muy bien como base al aportar una excelente textura. Los puedes a?adir enteros y preparar la barrita como si fuese un muesli, con trozos de frutas desecadas y frutos secos. Tan solo necesitar¨¢s algo que te haga de pegamento, como clara de huevo, preferiblemente mezclada con sirope para darle dulzor.

Como pasarse con el sirope es relativamente f¨¢cil, yo prefiero triturar los copos de avena con alguna fruta deshidratada y as¨ª queda todo integrado en una misma masa. Luego puedes a?adir, si quieres, m¨¢s copos de avena, trozos de fruta deshidratada o frutos secos para aportar textura.

Adem¨¢s de avena, tambi¨¦n puedes utilizar copos de otros granos como espelta, quinoa o trigo sarraceno, adem¨¢s de combinarlos con cereales integrales sin az¨²car o arroz hinchado tambi¨¦n sin az¨²car. El l¨ªmite est¨¢ en tu imaginaci¨®n y te aseguro que, una vez le pillas el truco, es un tipo de receta muy agradecida porque puedes combinar muchos ingredientes.

Frutas deshidratadas para endulzar

La guerra contra el az¨²car que vivimos en los ¨²ltimos a?os ha dado paso a multitud de alternativas para esquivar al temido ingrediente blanco. Una de ellas es utilizar frutas deshidratadas para aportar dulzor a las recetas.

Aqu¨ª, el d¨¢til se lleva el premio ganador, pues no hay receta dulce etiquetada como saludable que no lo lleve. El problema del d¨¢til, del que ya nos hemos hecho en otras ocasiones, es que tiene tambi¨¦n mucha cantidad de az¨²car. De hecho, un 66% de su peso es az¨²car as¨ª que, por mucha fibra y por muy ¡°realfood¡± que sea, no debemos perder de vista que un postre hecho con d¨¢tiles sigue siendo un postre y, por lo tanto, deberemos moderar su consumo.

Por otro lado, tenemos otras frutas deshidratadas capaces de aportar cierto grado de dulzor y de contribuir al sabor de preparaciones dulces, adem¨¢s del d¨¢til, y que contienen menos cantidad de az¨²car. Un ejemplo son los orejones o albaricoques secos, que tienen tres veces menos az¨²car que los d¨¢tiles y un punto de acidez que queda delicioso en las barritas que te propongo con esta receta, y que no echa para nada de menos el dulzor excesivo de los d¨¢tiles o de otros endulzantes como los siropes.

Cada fruta deshidratada tiene su propio perfil de sabor, lo cual contribuir¨¢ a a?adir tambi¨¦n variedad en los sabores de nuestras recetas as¨ª que an¨ªmate a probar otras frutas deshidratadas cuando prepares platos dulces.

Algunos consejos para hacer barritas caseras

-Las frutas desecadas, como los orejones, las ciruelas, los higos, las pasas o los d¨¢tiles, adem¨¢s de aportar dulzor y contribuir al perfil del sabor, ayudan a hacer de ¡°pegamento¡± para que se mantenga toda la masa de la barrita unida.

-El az¨²car del pl¨¢tano tambi¨¦n ayuda al dulzor y a la cohesi¨®n de la masa, pero nos dar¨¢ una textura algo m¨¢s blanda. Si quieres una barrita con textura crocante, sustituye los dos pl¨¢tanos por dos huevos y sigue el mismo proceso de elaboraci¨®n que explico en la receta.

-Los frutos secos tambi¨¦n ayudan a aportar textura y cohesi¨®n y los puedes a?adir ya triturados, en forma de mantequilla de frutos secos, o enteros y triturarlos con el resto de los ingredientes.

-Siguiendo con los frutos secos, tambi¨¦n los puedes a?adir troceados a la masa, ya sea por encima o dentro de la misma para darle un toque m¨¢s crujiente. A m¨ª, personalmente, me gustan m¨¢s por encima, porque se tuestan durante el horneado y contribuyen a darle m¨¢s sabor a la barrita.

-Tambi¨¦n puedes a?adir frutas deshidratadas a trozos, para darle m¨¢s textura y contraste a cada bocado.

-El chocolate le va fenomenal a las barritas para decorarlas. Procura utilizar variedades con alto contenido en cacao ¡ªdel 70% para arriba¡ª pues tienen menos cantidad de az¨²car.

-Ten siempre a mano especias y condimentos adecuados para terminar de redondear el sabor de tus barritas. Las m¨¢s utilizadas son la canela y la vainilla, pero puedes darles un toque diferente con cardamomo, jengibre o an¨ªs.

-Las semillas y el coco deshidratado tambi¨¦n son ingredientes interesantes para decorar las barritas.

-Deja las barritas con un dedo de grosor m¨¢s o menos y procura igualar bien la superficie para que se cocine toda la masa por igual. Utiliza una esp¨¢tula o las manos limpias y h¨²medas para que se te pegue la masa.

-Si practicas deporte y quieres aumentar el contenido de prote¨ªnas, puedes a?adir 1 raci¨®n de tu suplemento proteico favorito.