La t¨¦cnica definitiva para hacer tortitas
Si te seduce la idea de desayunar o merendar 'pancakes' de vez en cuando, aqu¨ª tienes una forma infalible de cocinarlos para que queden tiernos y esponjosos. Salen bien a la primera, palabrita.
Las tortitas ser¨¢n un extranjerismo gastron¨®mico llegado de Estados Unidos, pero llevan tanto tiempo entre nosotros que casi las podr¨ªamos considerar producto nacional. Yo, que tengo unos 357 a?os, recuerdo como acontecimientos planetarios los d¨ªas en que mi madre me llevaba a tomarlas con sirope y toneladas de nata a la cafeter¨ªa de El Corte Ingl¨¦s en Bilbao o a R¨ªofr¨ªo en Madrid, as¨ª que de novedad tienen poco. Lo que s¨ª es m¨¢s reciente es lo de llamarlas pancakes y asociarlas al brunch, tontunas en las que me resisto a caer a mi avanzada edad.
A pesar de haberlas descubierto en mi m¨¢s tierna infancia, no he preparado tortitas en casa hasta hace bien poco. Sin embargo, despu¨¦s de haber le¨ªdo y practicado recetas varias y haber atendido los consejos del muy tortitero Jordi Luque, creo haber dado con una t¨¦cnica infalible para que salgan tiernas y esponjosas. S¨ª, soy as¨ª de arrogante, pero si miras el v¨ªdeo de arriba y las preparas en casa, comprobar¨¢s que tengo motivos. Por si pasas total de deleitarte admirando mi bello rostro y mi escult¨®rico cuerpo, aqu¨ª tienes tambi¨¦n la fr¨ªa y gris receta escrita.
TORTITAS B?SICAS
Ingredientes
Para 6-8 tortitas
- 100 g de harina
- 50 gramos de Maicena
- 200 ml de leche entera
- 25 g de az¨²car
- 2 huevos grandes
- 50 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- 12 g de levadura qu¨ªmica tipo Royal
- 5 ml de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de bicarbonato
Instrucciones
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