Tacos mexicanos en tiempo real
Las emisiones en vivo volvieron el mi¨¦rcoles a El Comidista para rendir homenaje a la comida callejera m¨¢s famosa de M¨¦xico: los tacos. Nuestra estrella invitada fue el chef del restaurante Hoja Santa, Paco M¨¦ndez.
Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera m¨¢s popular de M¨¦xico fue la protagonista este mi¨¦rcoles del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tir¨¢steis a la calle.
Preparamos unos tacos campechanos con cortezas y otros de pescado estilo Pac¨ªfico. La gran novedad respecto a anteriores emisiones en vivo fue la presencia de un invitado. O mejor dicho, de un invitadazo, porque nos acompa?¨® Paco M¨¦ndez, chef del restaurante Hoja Santa (una estrella Michelin) y m¨¢s mexicano que un molcajete.
Como siempre, pudisteis cocinar a la vez que nosotros, y comentar, preguntar o criticar lo que os dio la gana en el chat en vivo. Los que prepararon los tacos en casa tambi¨¦n compartieron fotos en las redes sociales con el jascat #TacosComidista, cosa que todav¨ªa puedes hacer si te animas a cocinarlos.
?Qu¨¦ se necesita para cocinar estos tacos? Si te inclinas por los tacos campechanos, para cuatro personas, te har¨¢ falta:
Ingredientes
- 300 g de filete de ternera cortado fino
- 150 g de chorizo tierno o chorizo criollo
- 1 lata de chipotles en adobo (se venden en muchos supermercados, y solo usaremos un poco)
- 10 g de chile de ¨¢rbol (en su defecto, cayena o guindilla roja seca)
- 250 g tomate pera grande
- 100 g de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 100 g de cortezas de cerdo
- 2 jalape?os frescos (en su defecto, en conserva)
- 1 lima
- Unas 12 tortillas de ma¨ªz
- Aceite de oliva o de girasol
- Sal
Si quieres hacer los tacos de pescado estilo Pac¨ªfico, necesitar¨¢s:
- 400 g de lomos limpios de cualquier pescado blanco (merluza, corvina, bacalao fresco¡)
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 lata de chipotle en adobo (se venden en muchos supermercados, y solo usaremos un poco, con la lata de arriba te llega)
- 100 g de pepino
- 3 limas
- 60 g de mayonesa
- 100 g de salsa de tomatillo verde mexicana de bote (esta o alguna similar)
- 50 g de salsa Valentina (en su defecto, cualquier otra salsa roja picante)
- 1 manojo de cilantro
- Harina para rebozar (en su defecto, harina normal)
- Hielo
- Aceite de oliva o de girasol
- Sal
- Unas 12 tortillas de ma¨ªz
Paco hizo un tipo de tacos y yo el otro, as¨ª que si te animas a hacer los dos, es mejor que seais dos personas cocinando. El instrumental para cada receta es el siguiente:
- Batidora y su correspondiente vaso
- Dos sartenes
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Biber¨®n de cocina (opcional)
Si quieres cocinar con anteriores directos, los puedes ver aqu¨ª:
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