Tres pat¨¦s con cacahuete para el aperitivo
Los cacahuetes sirven para mucho m¨¢s que comerlos mientras te tomas una cerveza: estos tres untables son solo una pista de todo lo que puedes hacer con ellos, una batidora y un poco de imaginaci¨®n.
El cacahuete es un fruto seco sabroso y econ¨®mico que, solo con la ayuda de una batidora o robot de cocina, un poco de brazo y paciencia; podemos convertir no solo en la famosa mantequilla de cacahuete -ya alejada de los bocadillos americanos de jalea y completamente integrada en nuestra dieta-, sino tambi¨¦n en diferentes untables sabrosos, para aperitivos y m¨²ltiples usos.
Podemos servirlos acompa?ados de palitos de verduras como pimiento, pepino, calabac¨ªn o zanahoria, pan o rega?¨¢s. Tambi¨¦n podemos usarlos como base para canap¨¦s o minibocadillos: el de tomates secos con albahaca est¨¢ buen¨ªsimo con salm¨®n, el de anchoas queda muy bien con hortalizas frescas como el pepino y con el thai y un mont¨®n de verduras encurtidas en casa podr¨ªamos hacer un rico 'banh mi' vegano.
Aguanta bien varios d¨ªas en la nevera, como todo lo que lleva grasa, aunque si se deja a puede separarse un poco de l¨ªquido en la parte superior, algo que podemos solucionar simplemente bati¨¦ndolo con un tenedor. La ¨²ltima de las versiones, en la que mezclamos garbanzos y cacahuetes, puede versionarse pr¨¢cticamente con cualquier legumbre, cualquier verdura asada y cualquier fruto seco (y es ideal si te apetece algo parecido a un hummus y te has quedado sin tahini o s¨¦samo). Podr¨ªas usar lentejas, calabaza y anacardos; jud¨ªas, remolacha y avellanas o frijoles rojos, cebolla y almendras, todas con las especias y arom¨¢ticas que se nos ocurran: el ¨¦xito est¨¢ asegurado.
Dificultad
Podr¨ªa hacerlo un monete (con una batidora, claro).
PAT? DE CACAHUETES CON TOMATE SECO, ALBAHACA Y LIM?N
Ingredientes
- 100 g de cacahuetes tostados
- 8 mitades de tomates secos rehidratados (pueden ser en aceite)
- Albahaca fresca o seca al gusto
- Ajo al gusto (yo us¨¦ un diente mediano)
- Sal
- Zumo de lim¨®n al gusto (yo us¨¦ 45 ml)
- Pimienta
- Un chorrito de agua fr¨ªa (empezar con dos cucharadas)
Preparaci¨®n
- Triturar todos los ingredientes, a?adiendo un poco m¨¢s de agua si es necesario, hasta conseguir una pasta fina. Si la batidora no est¨¢ muy all¨¢, hacerlo en ciclos dejando descansar el motor.
- Probar y ajustar de aderezos antes del ¨²ltimo batido, para que quede bien integrado. Dejar reposar en la nevera por lo menos un par de horas, para que se integren bien los sabores.
PAT? MARINERO DE CACAHUETES
Ingredientes
- 80 g de cacahuetes tostados
- 1 lata de sardinas en escabeche (con su jugo)
- Ajo al gusto (yo us¨¦ un diente mediano)
- Un pu?ado de hojas de perejil
- Un chorrito de agua fr¨ªa (empezar con dos cucharadas)
- Sal (si es necesario)
- Piment¨®n dulce o picante al gusto
Preparaci¨®n
- Triturar todos los ingredientes, a?adiendo un poco de agua si es necesario, hasta conseguir una pasta fina. Probar y ajustar, sobre todo de sal (depende mucho de la cantidad que lleve la conserva).
- Si la batidora no est¨¢ muy all¨¢, hacerlo en ciclos dejando descansar el motor. Probar y ajustar de nuevo -esta vez de aderezos- antes del ¨²ltimo batido, para que quede bien integrado. Dejar reposar en la nevera por lo menos un par de horas, para que se integren bien los sabores.
PAT? THAI DE CACAHUETES Y GARBANZOS
Ingredientes
- 100 g de cacahuetes tostados
- 250 g de garbanzos cocidos
- Ajo al gusto (yo us¨¦ un diente grande)
- Zumo de lima al gusto (yo us¨¦ 60 ml)
- Salsa de pescado o de soja
- Un trocito de 2 cm de ra¨ªz de c¨²rcuma pelada (o media cucharadita en polvo)
- Un pu?ado de hojas de cilantro
- Sriracha, chile o salsa picante al gusto
- Un chorrito de agua fr¨ªa (empezar con tres cucharadas)
Preparaci¨®n
- Trocear la c¨²rcuma en rodajitas (cuidado, que mancha mucho). Triturar todos los ingredientes, a?adiendo un poco m¨¢s de agua si es necesario, hasta conseguir una pasta fina. Si la batidora no est¨¢ muy all¨¢, hacerlo en ciclos dejando descansar el motor.
- Probar y ajustar de aderezos antes del ¨²ltimo batido, para que quede bien integrado. Dejar reposar en la nevera por lo menos un par de horas, para que se integren bien los sabores.
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