C¨®mo hacer el arroz a la cubana perfecto
El arroz a la cubana no tiene nada de cubano, pero nos sigue gustando tanto como en la infancia. Por eso lo hemos intentado llevar a la perfecci¨®n con una receta tan cuidada como deliciosa
El arroz a la cubana tiene de cubano lo mismo que la paella: nada. La combinaci¨®n de arroz blanco, salsa de tomate, huevo y, en ocasiones, pl¨¢tano, es un invento espa?ol; pero su nombre falsario no le quita ni un ¨¢pice de gozo al hecho de comerlo. No es solo que a muchos nos recuerde a la infancia: su mezcla de sabores y texturas es un ¨¦xito absoluto, siempre que el plato se trate con el respeto que merece.
Entre un arroz a la cubana con el cereal pasado y tomate chungo de bote y uno hecho con mimo hay un abismo del tama?o del Caribe. Por eso nuestra receta apuesta por un sofrito de estilo ¡ªeste s¨ª¡ª cubano, un arroz bien ali?ado y unos tostones de pl¨¢tano crujientes por fuera y cremosos por dentro. Si quieres ver c¨®mo se hace, dale al play en el v¨ªdeo de arriba.
ARROZ A LA CUBANA DE PRIMERA
Ingredientes
Para 4 personas
- 350 g de arroz largo
- 500 ml de caldo de pollo o de verduras (en su defecto, agua)
- 4 huevos
- 500 g de tomate triturado
- 4 pl¨¢tanos verdes
- 1 cebolla
- ? pimiento verde
- ? pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta de comino
- 2 cdas de tomate concentrado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
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