Tortitas de lenteja roja con tomates secos y albahaca
Las tortitas de legumbre son f¨¢ciles de hacer, requieren de pocos ingredientes y son aptas para cel¨ªacos y al¨¦rgicos al huevo. Nosotros las hemos acompa?ado de tomate y albahaca, pero puedes adaptarlas a tu gusto.
?No te pasa que algo te llama la atenci¨®n y, de repente, empiezas a verlo por todas partes? Puede que pienses que es consecuencia del algoritmo de turno, pero cuando te sales del mundo virtual, eso tiene un nombre y se llama fen¨®meno Baader-Meinhof. Parece que a nuestro cerebro le mola crear patrones y, cuando detecta una cosa que le llama la atenci¨®n, busca inconscientemente m¨¢s informaci¨®n sobre esa cosa.
Pues esto me pas¨® con esta receta, que un d¨ªa vi algo as¨ª como un ¡°pan de lenteja roja¡± y, de repente, empec¨¦ a ver esta receta por todos lados. Como la curiosidad es muy pu?etera, hice algunas pruebas, pero -entre t¨² y yo- aquello ten¨ªa poco de pan y mucho de crepe o tortita. As¨ª que algunos ajustes por aqu¨ª, otros ingredientes extra por all¨¢; y listo: recet¨®n al canto. Si nunca se te hab¨ªa ocurrido la idea de utilizar las legumbres para hacer este tipo de preparaciones, m¨¢s all¨¢ de usar la harina de garbanzo para hacer la t¨ªpica tortilla de patata vegana, puede que este sea el momento de probarlas as¨ª.
Hacer tortitas de legumbre tiene la ventaja de necesitar pocos ingredientes: la legumbre en cuesti¨®n, agua y algo para darle un poco de sabor. Adem¨¢s, no lleva huevo -al¨¦rgicos, pod¨¦is respirar tranquilos-, ni gluten (cel¨ªacos y otros temerosos de esta prote¨ªna, tambi¨¦n). Otra ventaja es que no necesitas comprar la harina si tienes en casa un procesador de alimentos o una batidora de vaso potente, pues con remojar la legumbre y triturar, tienes bastante. Al igual que cualquier tipo de tortita o crepe, puedes adaptarlas a tu gusto y a?adir diferentes ingredientes para aportar sabor. En este caso, combinamos albahaca fresca con tomates secos, pero quedan muy bien tambi¨¦n con cebolleta picada, diferentes especias -con curry y jengibre queda sabros¨ªsimo- o hierbas arom¨¢ticas.
Dificultad: Hac¨ªas puzzles m¨¢s dif¨ªciles en P-3.
Ingredientes
Para 10-12 tortitas
- 300 g de lentejas rojas
- 3-4 tomates secos en aceite bien escurridos
- Un manojo generoso de albahaca fresca
- 3 cucharadas soperas de zumo de lim¨®n
- 1 cucharada de postre de polvos para hornear (tipo Royal?)
- 1 cucharada de postre rasa de sal
- Aceite de oliva
- Para servir: r¨²cula, espinacas picadas, cebolleta, tomate fresco, mozzarella o burrata
Instrucciones
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