El cerdo agridulce que no es como los dem¨¢s
Imagina unos trocitos de solomillo tierno, cubiertos con una capa de rebozado crujiente que sabe a churro y rematados con la m¨¢s lujuriosa y explosiva salsa agridulce. Eso es m¨¢s o menos "cerdo hip hop" del Chi Nanit.
Hay platos que quiz¨¢ no sean los m¨¢s refinados ni los m¨¢s culinariamente correctos, pero que producen una explosi¨®n de placer que permanece grabada para siempre en tu memoria. El cerdo hip hop de Chi Nanit es uno de ellos. Este restaurante de Barcelona factura una versi¨®n personal¨ªsima del cl¨¢sico cerdo agridulce chino, tan diferente a lo habitual que hasta le han cambiado el nombre.
Lo que en otros restaurantes es fritanga empalagosa flotando en salsa fosforescente, all¨ª es un solomillo tiern¨ªsimo cubierto de un rebozado crujiente con sabor a churro reci¨¦n hecho, y despu¨¦s ba?ado en una salsa dulce y avinagrada que pone cachondas a todas y cada una de las papilas gustativas de tu boca. Si quieres saber c¨®mo lo hacen, s¨®lo tienes que dar al play en el v¨ªdeo de arriba.
CERDO HIP HOP DE CHI NANIT
Ingredientes
Para 1 raci¨®n acompa?ada de arroz blanco
- 80 g de solomillo de cerdo
- Sal
- Aceite de girasol
Rebozado
- 150 g de harina
- 40 g de f¨¦cula o almid¨®n de patata (en su defecto, maicena)
- 8 g de impulsor (levadura tipo Royal)
- Entre 200 y 250 ml de agua
- 1 cucharadita de aceite de girasol
Salsa
- 50 g de az¨²car
- 3 cucharadas de vinagre negro de arroz
- 1 cucharada de vinagre blanco de vino
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de agua
- 1 cucharadita de salsa china de ciruela (plum sauce)
- 1 cucharadita de f¨¦cula o almid¨®n de patata (en su defecto, maicena)
Instrucciones
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