Curry de remolacha
Aunque no es una de sus versiones m¨¢s conocidas, la remolacha se lleva fenomenal con la leche de coco y las especias variadas que conforman la esencia de este plato indio.
En cuanto le pillas el tranquillo al archifamoso plato hind¨², es gloria bendita: lo mismo te sirve para un roto que para un descosido; te permite vaciar la nevera de remanentes de verdura y tambi¨¦n darles marcha a los botecitos de especias que tienes medio abandonados en la despensa. Quiz¨¢s est¨¦s m¨¢s acostumbrado a los cl¨¢sicos curry de pollo, cordero, gambas, espinacas o berenjena, pero el dulzor y la terrosidad de la remolacha combina a las mil maravillas con la cremosidad de la leche de coco y la fiesta de las especias.
La versatilidad de este curry es infinita, como los que se preparan en el subcontinente indio; que dependen mucho de cada regi¨®n, casta, familia y casi, casi paladar. Si no tienes las especias que te proponemos, mantra Om y pa¡¯lante porque son intercambiables. Semillas molidas de cilantro, hinojo o mostaza, fenogreco, cardamomo, c¨²rcuma, clavo, nuez moscada y canela tambi¨¦n dan el pego.
El nivel de picante tambi¨¦n lo eliges t¨². Ya sabes c¨®mo; usa cayena en vez de piment¨®n dulce, a?ade m¨¢s chile y no les saques los nervios ni las semillas internas. Si eres de los que lo gozas muy mucho con las especias, s¨¦ generoso con la cantidad hasta cumplir tu misi¨®n gustativa. Si por el contrario las especias te gustan en dosis sutiles, echa solo media cucharadita de cada.
En caso de no disponer de mucho tiempo, ralla las remolachas y sustituye el tomate por concentrado de tomate y el jengibre y el ajo por sus versiones en polvo. As¨ª conseguir¨¢s reducir bastante los tiempos de cocci¨®n y disfrutar de este reconfortante plato en un pisp¨¢s, algo que tambi¨¦n conseguir¨¢s si preparas el triple y congelas un par de raciones para d¨ªas tontos.
Dificultad: No hay que encomendarse a Vishnu.
Ingredientes
Para 2-3 personas
- 500 g de remolacha (unas 3 medianas o 2 grandes)
- 1 cebolla peque?a
- 1 zanahoria mediana
- 2 tomates medianos
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre del tama?o de un diente de ajo
- 1 chile verde peque?o
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de piment¨®n
- 200 ml de leche de coco
- Sal
- Pimienta negra reci¨¦n molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Hojas de cilantro fresco
- ? lima o lim¨®n
Para acompa?ar
- 150 g de arroz basmati
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
?Tienes una suscripci¨®n de empresa? Accede aqu¨ª para contratar m¨¢s cuentas.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
