Pasta fresca con tomates cherry y sardinas

Este plato de pasta es sencill¨ªsimo, se puede preparar con ingredientes que tenemos en casa o encontramos f¨¢cil en cualquier mercado o s¨²per, es econ¨®mico, se puede adaptar al nivel de hambre que tengamos y permite calmar el antojo de tomates en cualquier estaci¨®n, ya que desde hace unos a?os se pueden encontrar cherry -normalmente de pera- con un sabor relativamente aceptable de septiembre hasta agosto.

En la versi¨®n que suelo preparar habitualmente la pasta se sirve un poco caliente y al unirse con el resto de ingredientes estos se ponen tibios; lo que ayuda a que las sardinas se pongan melosas y arom¨¢ticas, la ralladura de lim¨®n huela especialmente bien y la pasta quede suelta y bien empapada con todos los sabores. Si no te gusta el sabor ¨¢cido del lim¨®n puedes usar solamente su ralladura, y si lo tuyo es el vinagre; unas buenas sardinas o sardinillas en escabeche pueden aportar un buen toque (la caballa tambi¨¦n ser¨ªa un buen sustituto, con su carne melosa por la grasa infiltrada que la caracteriza).

Dependiendo de la calidad del aceite en el que venga el pescado ponemos ajustar la cantidad del que usaremos para dorar los ajos, usar menos de este y a?adir el de la lata o parte de ¨¦l. Si la conserva es excelente y no queremos a?adir ninguna otra grasa, tambi¨¦n podemos usar ajos asados -de esos que hay que poner cada vez que se enciende el horno- o picarlos muy finamente y dorarlos r¨¢pidamente apenas con una cucharada del de las sardinas, para que el resto conserve intactas sus caracter¨ªsticas organol¨¦pticas. Y poco m¨¢s que decir, aparte de que recomiendo ser generosos con el perejil; que aqu¨ª m¨¢s que un aderezo deber¨ªa ser tratado como ingrediente de pleno derecho, y con la pimienta reci¨¦n molida.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com