Hinojo asado con aceite y ajo
Una manera sencill¨ªsima y con mucho sabor de cocinar una de las hortalizas m¨¢s sabrosas del invierno, cuyo consumo cada vez es m¨¢s popular en Espa?a.
?Puede ser que el hinojo se aprecie m¨¢s en otros pa¨ªses, como Italia, que en el nuestro? Personalmente, era mayorc¨ªsima la primera vez que lo cat¨¦ y en mi casa -del Madrid de Chamber¨ª- no lo conoc¨ª nunca, a pesar de mi abuelo manchego. En el Larousse Gastronomique definen esta hortaliza de aquesta guisa: ¡°Planta herb¨¢cea de la familia de las api¨¢ceas, de tallo hueco. Sus hojas est¨¢n divididas con segmentos delgados, filiformes; sus flores son amarillentas y sus frutos crecen en pares. La planta produce un aroma similar al an¨ªs. Es una planta de origen europeo, cultivada en hortalizas y huertas. Se utiliza como hierba arom¨¢tica¡±.
El hinojo se puede consumir tanto crudo como cocinado. De la variedad cultivada de esta planta originaria del Mediterr¨¢neo (donde yo vivo, centro de la Pen¨ªnsula Ib¨¦rica, la variedad silvestre, de la que no se usa el bulbo pero s¨ª las semillas, crece en las m¨¢rgenes de los caminos) se aprovecha casi todo, como si de un gorrino vegetal se tratase: el bulbo se usa como verdura, sus semillas de delicioso aroma anisado se emplean como especia, y sus hojas y tallos como hierba arom¨¢tica.
El hinojo es un ali?o o sazonador tradicional en zonas manchegas y murcianas, entre otras; un precioso ejemplo son las berenjenas embuchadas de Almagro, a las que algunos paisanos atraviesan sin anestesia con un palito de hinojo para darles ese toque anisado caracter¨ªstico. La presente receta de hinojo asado es la sencillez personificada: el bulbo del hinojo se hace rodajitas que se asan en el horno hasta que queda tierno y caramelizado en los bordes. El resultado recuerda a la cebolla, otro bulbo, en la consistencia final, pero con el toque anisado tan agradable del hinojo. Una guarnici¨®n deliciosa para cualquier plato de carne o pescado, o un entrante sabros¨ªsimo por s¨ª solo.
Dificultad: Poquita.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 bulbos de hinojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta al gusto
- Queso curado rallado (opcional)
Instrucciones
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