Alcachofas rellenas de pan y ajo
Una receta sencill¨ªsima para seguir celebrando la temporada de una de nuestras verduras favoritas, en la que puedes escoger el punto de acidez que m¨¢s te guste a?adiendo vinagre o solamente vino blanco.
?Otra receta de alcachofas? Otra receta de alcachofas, s¨ª; y las que quedan mientras aguante la temporada, que no escogimos nuestro logo por casualidad sino por aut¨¦ntica devoci¨®n a la reina de las inflorescencias invernales. Como nosotros ya corremos el riesgo de repetirnos, hoy hemos robado vilmente la idea de Cristina Dachs, la madre de mi amiga, compa?era de trabajo en El Pa¨ªs Semanal y excelent¨ªsima fot¨®grafa Caterina Barjau.
Cristina, que tambi¨¦n es una alcachofera de pro -por lo que merece que le nombremos Comidista honoraria- la sac¨® de un libro de cocina de monjas en italiano que ahora mismo no sabe muy bien ni de d¨®nde sali¨® ni d¨®nde fue a parar, y su versi¨®n es ligeramente diferente de la que prepara Caterina, que le a?ade un poco de vinagre para un extra de alegr¨ªa. ?Con cu¨¢l hay que quedarse? Pues depende: si te gusta el punto ¨¢cido, ponles vinagre; si no, pues solo vino, aceite y agua. Si te gusta muy ¨¢cido, usa un vinagre potentorro, como el de Jerez o el de vino tinto; si prefieres un toque m¨¢s sutil, el de manzana o vino blanco ser¨¢n tus mejores amigos.
?Quieres convertir estas alcachofas en un plato completo? Acomp¨¢?alas con alg¨²n cereal integral cocido -arroz, avena, trigo, o pseudocereales como la quinua-, alguna verdura cruda o vaporizada entre las que pueden estar las espinacas, zanahorias, jud¨ªas verdes, r¨²cula o unos champi?ones salteados y alguna prote¨ªna saludable como huevo, pescado azul o blanco, marisco o tofu,
Dificultad: La -poca- de pelar las alcachofas.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8-12 alcachofas
- Unos 100 g de pan duro
- 3-6 dientes de ajo
- Un pu?ado de hojas de perejil
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 75 ml de agua
- 50 ml de vinagre suave (de manzana o vino blanco, opcional)
- 75 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 1 lim¨®n (opcional, para que las alcachofas no se oscurezcan)
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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