Berenjenas con tomate napolitanas en recuerdo de Adriana Restano
El fallecimiento inesperado de Adriana Restano, alma de Nina Pasta Bar, fue la noticia gastron¨®mica m¨¢s triste del final de 2021. Rendimos homenaje a la cocinera italiana con una de sus recetas favoritas.
Alegr¨ªa contagiosa y entusiasmo por la buena comida: quienes conocieron a Adriana Restano saben que derrochaba estas dos virtudes y las regalaba a cualquier persona que se cruzara en su camino. La chef y propietaria de Nina Pasta Bar, fallecida el 30 de diciembre a los 44 a?os de forma inesperada, era famosa en el madrile?o barrio de La Latina tanto por su simpat¨ªa como por los platazos de comida italiana que serv¨ªa. Sus espaguetis carbonara, sus "?oquis bravos" o sus papardelle Capote con rabo de toro beb¨ªan de la tradici¨®n familiar -la Nina del nombre del restaurante era la abuela de Adriana-, pero la impregnaban de toques castizos sin prejuicios y con mucho sentido del humor.
Si no pasaste por Nina Pasta Bar, quiz¨¢ pudiste ver en acci¨®n a Adriana en el programa Banana Split, cocinando unos inolvidables ?oquis On The Block. O?aqu¨ª, en El Comidista, probando a ciegas mozzarellas de supermercado y demostrando todo lo que sab¨ªa de quesos. Cuando grabamos esa cata, en septiembre del a?o pasado, Restano tambi¨¦n nos ense?¨® a preparar mulignane a fungitiello, unas berenjenas con tomate t¨ªpicas de N¨¢poles que le sol¨ªa hacer su abuela Nina cuando iba a verla a su casa. En homenaje a la figura de Adriana, y con el consentimiento de su familia, publicamos ahora esas im¨¢genes: creemos que difundir una receta suya para que cualquiera pueda cocinarla es la mejor manera de honrar su memoria.
BERENJENAS CON TOMATE NAPOLITANAS DE ADRIANA RESTANO
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 10-12 tomates en conserva, a poder ser italianos
- 4 o 5 dientes de ajo sin pelar
- 5 o 6 hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Burrata (opcional)
- Pan tostado
Instrucciones
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