Quiche de guisantes y queso de cabra
Para hacer esta tarta salada vegetariana tienes tres opciones: preparar la masa quebrada en casa a mano, elaborarla con la ayuda de un robot de cocina o, si eres el rey de los vagonetas, comprarla en el s¨²per.
Soy gran forofa de las tartas saladas y, entre ellas, de las quiches al estilo franc¨¦s con su aparejo de huevo y nata, y tambi¨¦n de otras un pel¨ªn m¨¢s ligeras, como esta de esp¨¢rragos. Ahora que en todos los comercios encontramos masa quebrada preparada, son relativamente f¨¢ciles y muy resultonas, y lo mismo te sirven para darte un homenaje un fin de semana tonto que para agasajar a familiares, amigos o conocidos en una fiestecilla o picnic (en este art¨ªculo Mikel L¨®pez Iturriaga ya nos dio todas las claves de una buena quiche).
Cualquier elaboraci¨®n con hortalizas, sea tarta o de otra ¨ªndole, gana mucho si estas son de temporada; en esta quiche vegetariana -s¨ª, lleva l¨¢cteos y huevo, y es vegetariana- usamos una de rabiosa actualidad: los guisantes frescos. Solo tienen la desventaja de que resulta un poco tedioso desgranarlos, pero -en mi humilde opini¨®n- vale la pena, ya que esta legumbre fresca tiene poco que ver con sus versiones congeladas y no digamos la versi¨®n en conserva. En esta quiche ponemos los guisantes frescos en crudo, se cocinan perfectamente durante el horneado y quedan de miedo.
Para acompa?ar a los guisantes hemos elegido un queso de cabra, que les sienta como un guante, y he preparado mi propia masa quebrada (integral para m¨¢s se?as). Si tienes un robot potente en casa preparar una buena masa quebrada es pan comido, as¨ª que te damos tambi¨¦n esta receta por si te atreves con ella. En cuanto al molde, un molde de tarta con fondo desmontable es lo m¨¢s conveniente; si tiene un buen antiadherente ya es para nota. Vamos all¨¢.
Dificultad: La de hornear la tarta correctamente, sin dejarla poco tostada ni pasarte. Nada que t¨² no puedas hacer.
Ingredientes
Para una tarta de 22 cm
Masa quebrada integral
- 180 g de harina integral
- 90 g de mantequilla fr¨ªa en dados
- 45 g de agua fr¨ªa
- 1 pellizco de sal
- (o 1 plancha redonda de masa quebrada)
Relleno de la quiche
- 250 g de guisantes frescos (peso sin vaina) o congelados fuera de temporada (mejor finos)
- 5 huevos L
- 100 g de nata l¨ªquida (m¨ªnimo 35% m.g.)
- Sal
- Pimienta
- 150 g de queso de cabra tipo rulo
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
