Ensalada de zanahoria, nectarina y queso feta
La 4? edici¨®n del concurso Comidista Invitado premia una receta que mezcla el punto ¨¢cido de una hortaliza encurtida con el dulce de una fruta. Su autor, Guillermo V¨¢zquez, podr¨¢ pegarse un fest¨ªn con el premio.
Ahora que el calor empieza a apretar, pocas elaboraciones m¨¢s apetecibles que un entrante fresco y con sabor. Adem¨¢s, estamos en una ¨¦poca del a?o en la que tenemos un porr¨®n de frutas y verduras en su fecha ¨®ptima de consumo. Por estas dos razones os pedimos hace unos d¨ªas vuestras mejores recetas de ensalada primaveral para esta cuarta edici¨®n del concurso Comidista Invitado, que como en las anteriores ocasiones ha sido un ¨¦xito en cuanto a la participaci¨®n. Muchas gracias una vez m¨¢s, comidisters, no tenemos ensaladeras para recoger tantas l¨¢grimas de emoci¨®n.
De entre todas las que nos han llegado, ha habido una que nos ha gustado especialmente: la ensalada de zanahoria encurtida, nectarina, almendras, jengibre y queso feta, que nos envi¨® Guillermo V¨¢zquez. Una elaboraci¨®n que, seg¨²n nos apunta el propio Guillermo, puede hacerse tambi¨¦n con la zanahoria al natural, "aunque encurtirla le da un punto ¨¢cido diferente, adem¨¢s de conservarse mejor si se quiere dejar preparada con antelaci¨®n".
El regalo que se lleva el ganador como premio por su ensalada es un aut¨¦ntico fest¨ªn: un complet¨ªsimo lote de productos de nuestra querida tienda Petra Mora valorado en 186 euros. Este pack consta de 26 productos diferentes, entre los que est¨¢n su aceite de oliva virgen extra, su queso cremoso, sus pimientos de piquillo confitados o el vino tinto de Rioja Rosalba. Y tambi¨¦n otros alimentos de la propia ganader¨ªa de Petra Mora, como el entrecot de ternera. No veas c¨®mo te vas a poner, Guillermo.
En cuanto a la propia receta, V¨¢zquez comenta que el toque avinagrado del encurtido se equilibra con el dulzor de la nectarina y el punto l¨¢cteo del queso. "En este caso he usado feta porque su textura permite desmigarlo f¨¢cilmente, pero se puede sustituir por uno m¨¢s suave tipo cottage o incluso mozzarella de b¨²fala", a?ade el ganador de esta edici¨®n. "Asimismo, las almendras tostadas aportan un punto crujiente adem¨¢s de ligar los contrastes de sabores", explica.
ENSALADA DE ZANAHORIA ENCURTIDA, NECTARINA, ALMENDRAS, JENGIBRE Y FETA
Ingredientes
Para 4 personas
- 2-3 zanahorias grandes o 4 normales
- 1 o 2 nectarinas seg¨²n su tama?o (y seg¨²n se quiera el punto de dulce)
- 50 g de almendras tostadas (o avellanas o cacahuetes)
- 100 g de queso feta
- 1 vaso de agua
- 1/2 vaso de vinagre suave (de vino blanco o de manzana)
- Un trozo de jengibre fresco (opcional)
- 7-8 cucharadas?de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
Si tu receta no ha sido una de las ganadoras, no te preocupes. Pronto volver¨¢ el Comidista Invitado con un reto diferente, pero con el mismo objetivo: que t¨² puedas ser protagonista de esta web por un d¨ªa.
Puedes consultar las bases del concurso aqu¨ª.
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