Ensalada de pollo, n¨ªsperos y queso feta
Combinamos el dulzor de los n¨ªsperos de temporada con pollo deshilachado, queso feta y muchas hierbas arom¨¢ticas para crear una ensalada fresca ideal para el calor de estos d¨ªas.
Para un servidor, la vida es un poco cruel. Las frutas m¨¢s jugosas, ricas, arom¨¢ticas y coloridas nacen en una ¨¦poca en la que yo, por el contrario, me convierto en una masa amorfa, hipotensa e inm¨®vil. Albaricoques, n¨ªsperos, brevas y melocotones son s¨®lo unos ejemplos del amplio abanico de frutas que tenemos disponibles en estos meses en los que comienza el calor sofocante. Lo positivo es que podemos incorporarlos en el plato estrella por excelencia en ¨¦poca de desgana: la ensalada.
Cuando hablo de ensaladas se me iluminan los ojillos como luci¨¦rnagas que alumbran un camino de paz y seguridad en un bosque oscuro. Por lo general, cumplen todos los puntos importantes de lo que una comida de verano debe tener: rapidez, sencillez y versatilidad, y adem¨¢s pueden incluir una gran variedad de alimentos en un solo plato. En este caso, vamos a usar pollo como base de nuestra ensalada: pochado, jugoso y en fr¨ªo, acompa?ado de una gran cantidad de cilantro y albahaca, n¨ªsperos, queso feta y la acidez y frescura de la lima. ?Picante?, tambi¨¦n, si uno as¨ª lo desea: personalmente encuentro el jalape?o un chile especialmente arom¨¢tico y que, por tanto, casa perfectamente con platos de este estilo. El resultado es un plato fresco, frutal y arom¨¢tico que se prepara sin complicaci¨®n.
En esta ensalada podemos reemplazar pr¨¢cticamente todos los ingredientes por cosas que teng¨¢is m¨¢s a mano: las chalotas por cebolla morada; la lima por lim¨®n; el pollo por cualquier prote¨ªna que teng¨¢is en el frigor¨ªfico -ternera, cerdo, tofu, etc-, aunque siempre es recomendable tener un par de pechugas pochadas en el frigor¨ªfico o congelador para emergencias. Los n¨ªsperos pueden cambiarse por nectarinas, por ejemplo, aunque encontrar un buen n¨ªspero maduro y jugoso se siente como dar con el Santo Grial, por lo que os animo a buscar un poco. Lo importante, al final, es tener un plato c¨ªtrico, fresco y en el que el dulzor de la fruta de temporada acompa?e perfectamente a la base de prote¨ªna.
Dificultad: Estrechar lazos con tu fruter¨ªa m¨¢s cercana para que te guarde los mejores n¨ªsperos que tenga.
Ingredientes
Para 2 personas
- 350 g de pechuga de pollo
- 5 n¨ªsperos maduros
- 40 g de queso feta
- 15 g de cilantro fresco (tallo y hoja)
- 10 hojas grandes de albahaca
- 1 jalape?o
- 5 tomates cherry
- 2 chalotas
- La ralladura y el zumo de una lima (o un lim¨®n peque?o y jugoso)
- Media cucharadita de sal (o al gusto)
- Pimienta negra molida al gusto
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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