Ensalada vietnamita de fideos y pollo
Una ensalada de fideos de arroz fresca, arom¨¢tica y sencilla que, ali?ada con una vinagreta vietnamita, se convierte en la comida perfecta para afrontar el verano.
Uno de los principales problemas que afrontamos cuando empiezan a subir las temperaturas es mantener una dieta equilibrada. Aparentemente, no s¨®lo el cansancio que provoca el calor nos influye a la hora de mantenernos alerta respecto a este tema, sino que existen teor¨ªas que indican que la p¨¦rdida de apetito habitual debido al calor tiene una base biol¨®gica: el apetito, regulado por el hipot¨¢lamo, surge ¨Cen parte- a consecuencia de la necesidad del cuerpo de regular su temperatura a trav¨¦s del metabolismo cal¨®rico. Si el entorno ya nos facilita esa temperatura corporal, no necesitamos generar apetito para esa regulaci¨®n t¨¦rmica.
Lo que aqu¨ª nos ata?e es ofrecer opciones r¨¢pidas, ricas y saludables que resulten accesibles para esos d¨ªas en los que todo cuesta un poquito m¨¢s; para esos momentos no hay nada m¨¢s sencillo que una ensalada, que puede tener un perfil nutricional excelente si est¨¢n bien equilibradas. Para esta receta usaremos una base de fideos de arroz con una combinaci¨®n de pollo cocido, ali?ado y deshilachado, cacahuetes, muchas hierbas arom¨¢ticas y el famoso ali?o vietnamita llamado nuoc cham, del que ya escrib¨ª un art¨ªculo entero (para que lo conozc¨¢is a fondo y no os falte nada).
Si bien suelo recomendar utilizar chiles rojos para esta salsa, esta vez no encontr¨¦ ningunos que me gustaran, por lo que aqu¨ª ver¨¦is que us¨¦ jalape?os, que siguen siendo perfectamente v¨¢lidos porque no pican demasiado y son muy frescos y arom¨¢ticos. El resultado es una ensalada c¨ªtrica, fresca y ligeramente picante que ser¨¢ perfecta para cualquier momento del d¨ªa. Adem¨¢s, puedes tener el pollo ali?ado y refrigerado durante varios d¨ªas, por lo que el tiempo de preparaci¨®n es casi nulo.
Dificultad: La de hacer cualquier actividad por encima de 30?C.
Ingredientes
Para 2 personas
- 150 g de fideos de arroz finos
- Nuoc cham al gusto (doblar la cantidad de lima y sustituir el ajo peque?o por uno grande)
- 200 g de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- El zumo de media lima
- 1 cucharadita de az¨²car
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 20 hojas de albahaca fresca
- 10 tallos de cilantro con sus hojas
- Un pu?ado de cacahuetes tostados y picados
Instrucciones
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