Latkes: las irresistibles tortitas fritas de patata
Con una larga tradici¨®n a sus espaldas, el plato t¨ªpico jud¨ªo vive una segunda juventud en las redes sociales. Su receta no es complicada, pero para que la patata quede crujiente hay que seguir ciertas normas.
Los latkes no son precisamente un plato novedoso: en su forma actual, los jud¨ªos askenaz¨ªes los llevan consumiendo desde finales del siglo XIX o principios del XX. Sin embargo, estas tortitas fritas de patata rallada y cebolla parecen vivir d¨ªas de expansi¨®n en la actualidad gracias a las redes sociales, cosa nada extra?a teniendo en cuenta su atractivo: ves una foto de un latke en Instagram y es dif¨ªcil que no sientes cierta necesidad de probarlo.
En su mejor forma, los latkes son crujientes por fuera y blanditos por dentro. Su lista b¨¢sica de ingredientes no es larga (patata, cebolla, huevo y poco m¨¢s), pero permiten la entrada de otros sin grandes problemas, sean especias, hierbas u hortalizas que sustituyan parte o toda la patata (v¨¦ase zanahoria, calabac¨ªn, boniato o remolacha). Hacerlos es f¨¢cil, pero hay que seguir ciertas reglas para que no queden blandurrios. Si quieres saber cu¨¢les son, mira el v¨ªdeo de arriba y sigue nuestra receta.
LATKES (TORTITAS FRITAS DE PATATA)
Ingredientes
Para unos 16 latkes
- Unos 500 g de patatas agrias o monalisa
- 1 cebolla grande (250 g, aproximadamente)
- 2 huevos
- 60 g de crackers o tostaditas de pan ¨¢cimo
- Aceite de girasol o de oliva suave
- 2 cucharaditas rasas de sal
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.
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