La f¨®rmula m¨¢gica de las tortitas de verduras

Las tortitas son una buena manera de iniciar en las verduras a los m¨¢s reacios al mundo vegetal. Sabrosas, f¨¢ciles de comer y definitivamente ni?o-friendly, su peque?a carga de huevo y harina sirve para limar asperezas y engatusar a los que salen despavoridos cuando oyen "br¨®coli". Tambi¨¦n son ¨²tiles para dar salida a esas hortalizas que languidecen en la nevera sin que sepas muy bien qu¨¦ hacer con ellas, y encima no requieren demasiado trabajo.

Hay m¨²ltiples verduras con las que puedes hacer este plato, y con nuestra f¨®rmula m¨¢gica las podr¨¢s elegir a tu antojo. Basta con que respetes las proporciones, y a inventar. Por si no andas muy boyante de imaginaci¨®n, te damos tambi¨¦n tres combinaciones ya pensadas: br¨®coli y zanahoria, calabac¨ªn y col y espinacas y coliflor.

LA F?RMULA B?SICA

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 500 g de verduras
• 1 o 2 cucharadas de especias o de hierbas arom¨¢ticas
• 150 g de queso
• 2-3 huevos
• Entre 70 y 100 g de harina
• 1 cucharadita de impulsor qu¨ªmico
• Sal y pimienta negra
• Salsa para untarlas

Preparaci¨®n

1. Rallar las verduras o picarlas en caso de que sean de hoja como las espinacas o la col.
2. Mezclarlas con todos los dem¨¢s ingredientes salvo la sal, empezando con 2 huevos y 70 g de harina. Si la mezcla se ve muy seca, a?adir un huevo m¨¢s y mezclar. Si se ve muy l¨ªquida, a?adir algo m¨¢s de harina.
3. Dejar reposar la masa entre 15 minutos y media hora en la nevera. Si despu¨¦s del reposo ves la mezcla demasiado h¨²meda, a?adir un poco m¨¢s de harina. Salar.
4. Calentar una sart¨¦n a fuego medio con un poco de aceite. Formar las tortitas como se ve en el v¨ªdeo y cocinarlas pas¨¢ndolas por la sart¨¦n por las dos caras, un par de minutos por cada una.
5. Servir con alguna salsa para mojar.

TORTITAS DE BR?COLI Y ZANAHORIA

Ingredientes

• 250 g de br¨®coli
• 250 g de zanahoria
• 150 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de menta picada
• 2 huevos
• 70 g de harina
• 1 cucharadita de impulsor qu¨ªmico (levadura tipo Royal)
• Sal y pimienta negra

Salsa

• 1 yogur
• Zumo de lim¨®n
• Cebollino
• Sal

Preparaci¨®n

1. Rallar las verduras con un rallador de agujeros anchos y seguir la f¨®rmula con el resto de? ingredientes.
2. Mientras la masa reposa, preparar la salsa ali?ando el yogur con zumo de lim¨®n, cebollino y sal al gusto.

TORTITAS DE CALABAC?N Y COL

Ingredientes

• 250 g de calabac¨ªn
• 250 g de col
• 150 g de mozzarella
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 huevos
• 70 g de harina
• 1 cucharadita de impulsor qu¨ªmico (levadura tipo Royal)
• Sal y pimienta negra

Salsa

• 100 g de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Salsa de soja

Preparaci¨®n

1. Rallar el calabac¨ªn con un rallador de agujeros anchos y picar la col. Desmenuzar la mozzarella y dejar que escurra el exceso de l¨ªquido.
2. Seguir la f¨®rmula con el resto de ingredientes.
3. Mientras la masa reposa, preparar la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza y unas gotas de salsa de soja.

TORTITAS DE ESPINACAS Y COLIFLOR

Ingredientes

• 250 g de espinacas
• 250 g de coliflor
• 150 g de queso halloumi o feta
• 2 cucharadas de albahaca
• 3 huevos
• 70 g de harina
• 1 cucharadita de impulsor qu¨ªmico (levadura tipo Royal)
• Sal y pimienta negra

Salsa

• Hummus
• Agua

Preparaci¨®n

1. Rallar la coliflor con un rallador de agujeros anchos y picar las espinacas. Seguir la f¨®rmula con el resto de ingredientes.
2. Mientras la masa reposa, si el hummus est¨¢ muy espeso aligerarlo a?adiendo un poco de agua y removiendo.

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