Ensalada de tomate y orzo (pi?ones de pasta)
Esta pasta corta que se parece al arroz se conoce tambi¨¦n como pi?ones, 'puntalette' o 'kritharaki' en la cocina griega. Aqu¨ª la cocinamos al punto acompa?ada de legumbres y hortalizas frescas.
Arroz parece, pasta es. Aunque para los italianos orzo significa en la gran mayor¨ªa de los casos cebada, tambi¨¦n es el nombre que se le da a esta pasta corta de trigo cuya forma recuerda, precisamente, a la cebada o al arroz. Tambi¨¦n puedes encontrarla como puntalette, pi?ones -aunque la forma var¨ªa ligeramente- o kritharaki en la cocina griega.
El orzo es una de esos ingredientes que te saca r¨¢pido de un apuro ya que se cocina muy r¨¢pido y se adapta a distintas elaboraciones: puedes cocinarlo como cualquier otra pasta con una salsa o unos vegetales, puedes utilizarlo a modo de arroz y hacer un risotto, incorporarlo a una sopa o, como en este caso, hacer una ensalada. Si lo vas a emplear para este ¨²ltimo fin es importante que cuezas el orzo al dente, lo escurras muy bien y lo mezcles r¨¢pidamente con el resto de ingredientes. Es un tipo de pasta que se pasa de cocci¨®n y se apelotona muy f¨¢cilmente, as¨ª que m¨¢s vale dedicarle un minuto de atenci¨®n para que el resultado sea bueno.
Para esta ensalada en concreto utilic¨¦ tomates ¨Caprovechando que est¨¢n rojos, dulces y jugosos en esta ¨¦poca del a?o¨C, mozzarella, aceitunas, alcaparras y lentejas; aunque podr¨ªa ser cualquier otra legumbre cocida, para convertirla en plato ¨²nico. Para terminar, un ali?o de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra y avellanas, al que puedes a?adir tambi¨¦n un poco de ralladura de lim¨®n para darle un extra de frescura. Aunque no lo he probado a¨²n, sospecho que con una gremolata de almendras tambi¨¦n quedar¨ªa estupenda.
Dificultad: Cocer el orzo al dente.
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 g de orzo
- 2 tomates
- 100 g de aceitunas negras
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 mozzarella (bola) de 200 g
- 300 g de lentejas u otra legumbre cocida
- 20 hojas de albahaca fresca
- Un pu?ado de avellanas o cualquier otro fruto seco
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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