Copas 'banoffee' de pl¨¢tano, nata y dulce de leche
Metemos esta tarta cl¨¢sica en un vasito y aligeramos su textura y su untuosidad con un toque ¨¢cido y otro especiado: un jetapostre perfecto que se hace con la gorra y gustar¨¢ a todo el mundo.
No por estar pasando el verano m¨¢s caluroso de los ¨²ltimos a?os se han paralizado las reuniones sociales o las comidas de familia. Bien toque ser invitado o anfitr¨®n, te va a tocar preparar un postre en alg¨²n momento, as¨ª que es importante tener alguna opci¨®n r¨¢pida que no implique encender el horno bajo ninguna circunstancia.
Lo m¨¢s sencillo es preparar fruta de temporada con un poco de alm¨ªbar -yo siempre tengo alguno infusionado con flores como lavanda, rosa o sa¨²co, que aportan un toque muy veraniego a los postres- y un buen helado de nata o crema de leche. Las tartas fr¨ªas que no necesitan cocci¨®n son una apuesta segura: f¨¢ciles de hacer y muy tuneables (de frutos rojos, melocot¨®n, etc). Normalmente se hacen a partir de una mezcla l¨¢ctea con gelatina y una mezcla de galleta para la base y quedan muy resultonas.
Preparar copas individuales tiene el a?adido de que son muy c¨®modas de servir y pueden hacerse con antelaci¨®n. De estas tenemos un repertorio bastante amplio: vasitos de queso y frambuesas, mini tartas de queso y pl¨¢tano, vasitos de frutos rojos con nata o de melocot¨®n con fresa y crema de lim¨®n, pero esta vez los vasitos van rellenos de una versi¨®n de un banoffee, un postre m¨ªtico que normalmente se presenta en forma de tarta.
Intentando aligerar un poco esta dulzura de pl¨¢tano, dulce de leche, nata y chocolate, he optado por montar la nata sin apenas az¨²car, con un poco de cardamomo, pimienta y ralladura de naranja. El tradicional dulce de leche lo he mezclado con un poco de nata y unas gotas de vinagre: la acidez rebaja la sensaci¨®n grasa y la textura es m¨¢s suave.
Dificultad: Que no se corte la nata al montarla.
Ingredientes
- 350 ml de nata para montar
- 2 pl¨¢tanos
- ? de cucharadita de cardamomo en polvo
- ? de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de az¨²car
- Sal
- 100 g de dulce de leche
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 100 g de galletas lotus
- 30 g de chocolate negro
Instrucciones
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