Chocotorta (tarta de galletas de chocolate y queso crema)
Esta tarta, uno de los postres m¨¢s t¨ªpicos de Argentina, intercala capas de galletas de chocolate y de una mezcla de partes iguales de dulce de leche y queso untable (o queso crema). Puro disfrute goloso.
La chocotorta es una de los postres insignia de Argentina. Hay quienes han llegado a calificarla como postre nacional, poni¨¦ndola as¨ª a la altura de otros como el postre Balcarce, los alfajores, los panqueques con dulce de leche, la pastafrola o el Rogel, entre otros. Su preparaci¨®n sumamente sencilla y sin horneado, sumada a su sabor la han coronado como tal.
?Qu¨¦ es esa chocotorta tan famosa? Pues una tarta de galletas de chocolate de varias capas, que se intercalan con una mezcla de partes iguales de dulce de leche y queso untable (o queso crema). El quid de la chocotorta est¨¢ en que se prepara con unas galletas en particular: las Chocolinas. Son rectangulares, con los bordes ondulados y en la parte superior se puede ver escrita en relieve la palabra Bagley, el nombre de la marca a la que pertenecen. Dada la gran popularidad de la chocotorta -y la nostalgia de los argentinos- se pueden encontrar las Chocolinas en tiendas de alimentaci¨®n de productos latinos con bastante facilidad.
Cabr¨ªa pensar que la chocotorta es un postre con una larga tradici¨®n y recorrido hist¨®rico, pero apenas tiene 39 a?os. En el a?o 1982 la publicista Marit¨¦ Mabraga?a trabajaba en una agencia y ten¨ªa a su cargo dos productos: las Chocolinas y el Mendicrim (un queso untable con una textura bastante suave y poco consistente). Un buen d¨ªa decidi¨® hacer una tarta para sus hijos que tuviese estos dos ingredientes, creando as¨ª la chocotorta; sin imaginar el ¨¦xito que tendr¨ªa posteriormente. Al d¨ªa siguiente, la llev¨® a la agencia de publicidad; al otro, al due?o de Mendicrim; y al siguiente, al due?o de Chocolinas. El ¨¦xito fue tal en todos los escenarios que Chocolinas adopt¨® la receta y la imprime en el envoltorio de las galletas hasta el d¨ªa de hoy.
La receta original de Mabraga?a indicaba embeber las galletas en Oporto y utilizar para la mezcla de relleno partes iguales de dulce de leche y Mendicrim. Como toda receta, se ha ido adaptando a las particularidades de cada hogar y es com¨²n ver que se intercambie el Oporto por leche, leche con cacao, caf¨¦ o caf¨¦ con un poquito de licor. En esta receta en concreto, hemos optado por el caf¨¦ pero puedes intercambiarlo por cualquiera de las otras opciones. Respecto al queso, cabe decir que en Espa?a no existe algo similar al Mendicrim, por lo que tenemos que utilizar uno m¨¢s consistente estilo Philadelphia. El batido es algo m¨¢s costoso pero no var¨ªa significativamente en cuanto a sabor, aunque tambi¨¦n es v¨¢lido rebajarlo con un poco de leche, nata o mascarpone.
Dificultad: La de batir el queso.
Ingredientes
Para un molde de 30 x 20 cm
- 750 g de Chocolinas
- 500 g de dulce de leche
- 500 g de queso untable
- 250 ml de caf¨¦ fr¨ªo (sin az¨²car)
Instrucciones
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