Tabla de queso de untar para el aperitivo

En una ¨¦poca en la que cualquier cosa puede hacer viral las recetas no iban a ser menos: por aqu¨ª ya hemos probado la pasta con feta al horno, el wrap de tres capas, los cereales de tortitas o las patatas fritas extracrujientes o las mantequillas de sabores con resultados a veces muy satisfactorios (y otras veces, menos). El caso es que algunas de estas recetas me dan ganas de salir corriendo sin mirar atr¨¢s, mientras otras me generan curiosidad instant¨¢nea, como cuando apareci¨® varias veces seguidas en mi cronolog¨ªa de Instagram este sencillo queso de untar con cosas encima. Porque el queso de untar es como un baptisterio romano del siglo I: ?a qui¨¦n no le va a gustar?

La cosa va de distribuirlo sobre un plato, fuente o tabla con una cierta gracia, ponerle cosas encima que queden bien entre ellas y con el mismo queso y listo para salir a triunfar a la mesa. En la receta pongo los ingredientes que us¨¦ yo, pero las posibilidades para adaptar este aperitivo a lo que m¨¢s te guste o tengas por la nevera son pr¨¢cticamente infinitas. Puedes usar aceitunas, tomate seco y albahaca picados que le dar¨¢n un aire italiano, con piment¨®n, ajo asado y unas cebollitas en vinagre laminadas conseguir¨¢s una combinaci¨®n crujiente y especiada, los frutos secos con hinojo fresco, ralladura de naranja y mucha pimienta tambi¨¦n dan mucho juego, y as¨ª podr¨ªamos pasarnos horas.

B¨¢sicamente buscamos algo que acompa?e la textura del queso, algo que aporte una textura crujiente -encurtidos, verdura fresca picada, frutos secos, semillas-, algo que le d¨¦ sabor como especias, hierbas, cebollino, alcaparras o incluso mostaza antigua y un punto de acidez para potenciar el del mismo queso. Unos dados o tiritas de salm¨®n ahumado o marinado, pavo o jam¨®n asado o unas anchoas tambi¨¦n podr¨ªan funcionar; incluso un poco de queso curado rallado, pero yo evitar¨ªa los embutidos como chorizo o jam¨®n.

Puedes acompa?arlo con pan tostado, picos o rega?¨¢s, palitos de verduras como zanahoria, pepino, calabac¨ªn o pimiento, crackers de semillas y, en definitiva, cualquier cosa que tenga suficiente fuerza como para deslizarlo sobre el plato y coger un poco de queso (junto a todo lo que tiene encima). En la foto, unos papadums que no fueron la mejor idea porque se romp¨ªan un poco m¨¢s de lo deseable.

Tambi¨¦n puedes convertirlo en la base de una ensalada ¡°inversa¡±, en la que al llegar a la mesa el ali?o estar¨¢ debajo y encima puedes servir cogollos, rodajas de pepino y champi?ones y tomates cherry con unas gotas de aceite y tu vinagre favorito. Los mismos comensales, al coger las diferentes verduras y reba?ar con ellas el plato, ¡°fabricar¨¢n¡± el ali?o en la mesa.

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