_
_
_
_

Lentejas con gambas

Cubrimos un guiso de lentejas con carne de gamba que se cocinar¨¢ con el calor residual. Las cabezas y c¨¢scaras sirven como base para un caldo corto que aporta sabor a las legumbres.

Plato psicod¨¦lico
Plato psicod¨¦licoM?NICA ESCUDERO

Este es un plato que no dudar¨ªa en servir para Navidad o en cualquier celebraci¨®n, ya que tiene todo el confort del cuchareo, el sabor festivo del marisco y se puede preparar casi todo por adelantado para evitarte el parraque habitual de ¨²ltima hora. Incluso, como todos los guisos, estar¨¢ m¨¢s rico despu¨¦s de pasar una noche en la nevera y calentarse de nuevo. Es importante poner las gambas crudas justo en el momento de servirlo, porque as¨ª conseguiremos esa fant¨¢stica textura melosa que tienen cuando la prote¨ªna no se ha coagulado del todo.

Si todos los que comen lentejas no comen gambas -por si tienes alg¨²n vegetariano, vegano, al¨¦rgico al marisco o algo parecido a la mesa-, separa su raci¨®n casi al final y a?ade en ese momento la mitad de la salsa americana: puedes servir sus lentejas con una buena cucharada de labneh o yogur griego, y ali?arlas con piment¨®n, curry en polvo, za¡¯atar o tus especias favoritas. A partir de ese momento es m¨¢s importante remover la cazuela haciendo peque?os giros suaves en lugar de meterle el cuchar¨®n, ya que las lentejas est¨¢n ya hechas y son m¨¢s f¨¢ciles de romper, aunque la variedad beluga no es de las m¨¢s delicadas (en lo de romperse, en el sabor son pura finura).

Prepar¨¦ este plato despu¨¦s de conseguir unas gambas de Palam¨®s a muy buen precio en la Boquer¨ªa, pero si no tienes gambas a mano puedes hacerlo con langostinos de lo m¨¢s cerca que puedas permitirte (tambi¨¦n se puede preparar con producto descongelado). Si lo tienes m¨¢s f¨¢cil para conseguir galeras la parte de sacar la carne ser¨¢ m¨¢s complicada y habr¨¢ menos, pero la salsita ser¨¢ sabros¨ªsima y abundante. Con cangrejos solamente conseguir¨¢s el caldo concentrado y nada de carne, pero su sabor ser¨¢ espectacular, as¨ª que yo no dudar¨ªa en darle una oportunidad.

Us¨¦ calabaza porque me encanta encontrarme su sabor y textura entre las lentejas, sobre todo si est¨¢ dorada previamente, pero en su lugar podr¨ªa haber zanahoria, nabo, patata, boniato, alcachofa o cualquier otra verdura que te guste en combinaci¨®n con las gambas.

Dificultad: La de no comerse un quintal.

Ingredientes

Para 6/8 personas

  • 500 g de lentejas del a?o (yo us¨¦ la variedad caviar o beluga)
  • 1 cebolla grande o 2 peque?as
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates de pera (o 300 g de tomate troceado o 150 de tomate frito)
  • 24 gambas medianas (pueden ser langostinos)
  • 100 ml de vino blanco (opcional)
  • La parte blanca de un puerro
  • 400 g de calabaza
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 lim¨®n (opcional)
  • Perejil al gusto

Instrucciones

1.
Pelar las gambas y quitarles las cabezas. Quitar el intestino a los cuerpos, partirlos por la mitad a lo largo y reservar en la zona fr¨ªa de la nevera en un recipiente cerrado y cubiertas con un papel de horno o uno de cocina h¨²medo.
2.
Saltear los cuerpos y las cabezas de las gambas en una cazuela a fuego alegre con aceite y un poco de sal, aplastando las cabezas para que suelten su coral y otros jugos. A?adir 100 ml de vino blanco y dejar que evapore un par de minutos.
3.
A?adir 300 ml de agua; cuando hierva, bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar 15 minutos. Pasado este tiempo colar este caldo corto por un colador chino o uno normal de malla fina, apretando para sacar todo el jugo posible a las gambas: al acabar nos quedar¨¢n unos 250 ml de un caldo con un intenso sabor a gamba. Reservar en fr¨ªo.
4.
Mientras el caldo de gambas hierve, hacer un sofrito con la cebolla pelada y picada a fuego medio con un chorro de aceite. Cuando empiece a dorarse, a?adir la calabaza sin piel y cortada en daditos y el puerro limpio, sin las capas de fuera y en rodajitas. Remover cada poco para que no se quemen.
5.
Cuando la calabaza y el puerro cojan un poco de color, a?adir el ajo pelado y laminado. Remover dos minutos y a?adir el tomate rallado (sin la piel). Dejar que ¨¦ste se sofr¨ªa cuatro o cinco minutos (si usamos tomate ya frito, pasar al siguiente paso).
6.
A?adir aproximadamente dos litros de agua a temperatura ambiente, las lentejas lavadas, la mitad del jugo de gamba y sal. Llevar a ebullici¨®n durante unos 50 minutos en total -dependiendo de la variedad y de la dureza del agua- a fuego medio-bajo y sin tapar, vigilando a partir de los 25 minutos por si hubiera que a?adir algo de l¨ªquido.
7.
Cuando est¨¦n listas, repartir en los platos bien calientes, repartir las medias gambas por encima para que se cocinen un poco con el calor residual, rematar con el resto de jugo de gambas, perejil, pimienta y -si se quiere- ralladura de lim¨®n. Servir, y a comer.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?

Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.

?Por qu¨¦ est¨¢s viendo esto?

Flecha

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

?Tienes una suscripci¨®n de empresa? Accede aqu¨ª para contratar m¨¢s cuentas.

En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.

M¨¢s informaci¨®n

Archivado En

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
soxtry.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
maw-pr.com
zaaksen.com
ypxsptbfd7.com
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
onlinenewsofindia.com
worldgraphic-team.com
bnsrz.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
webmanicura.com
osostore.com
softsmob.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
odskc.com
inzziln.info
leaiiln.info
cq-oa.com
dqtianshun.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
bartoysdirect.com
taquerialoscompadresdc.com
aaoodln.info
amcckln.info
drvrnln.info
dwabmln.info
fcsjoln.info
hlonxln.info
kcmeiln.info
kplrrln.info
fatcatoons.com
91guoys.com
signupforfreehosting.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
topsedu.xyz
xmxm7.com
x332.xyz
sportstrainingblog.com
autopartspares.com
readguy.net
soniasegreto.com
bobbygdavis.com
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
qazwsxedcokmijn.com
parabis.net
terriesandelin.com
luxuryhomme.com
studyexpanse.com
ronoom.com
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
snn01.com
hope-kelley.com
bancodeprofissionais.com
zjccp99.com
liturgycreator.com
weedsmj.com
majorelenco.com
colcollect.com
androidnews-jp.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
nova-click.com
abeautifulcrazylife.com
diggmobile.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
sizam-design.com
kakakpintar.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
bamthemes.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com
avgo.top