Hojaldre de manzana con sirope de miso

Con el tiempo me he ido convirtiendo en un experto en comprar ingredientes, llevado por la ilusi¨®n de descubrir nuevos sabores, para despu¨¦s dejarlos morir en mi nevera o despensa (hola, gochujang, no me odies, por favor). Para evitar eso y convertirme en un cocinillas desperdicio cero, cada vez que compro un ingrediente mi?nimamente especial trato de planear con antelacio?n unas cuantas recetas para usarlo entero y no tirarlo.

El miso es uno de los condimentos ma?s conocidos de la cocina japonesa. Yo utilizo el ma?s suave de los tres, el blanco; despue?s vienen el rojo y el negro, si tienes estos a mano no corras a comprar el blanco que nos conocemos; ¨²salos rebajando la cantidad de miso y ya lo tienes. Lo puedes conseguir fa?cilmente en supermercados orientales, en hipermercados, en la zona gourmet de algunas grandes superficies y ahora mismo casi, casi en cualquier sitio. Tambi¨¦n lo venden en formato de bolsita individual, listo para preparar la famosa sopa a la que da nombre -que tambi¨¦n puedes preparar con setas-, y adecuado si vas a usar miso en contadas ocasiones y en muy poca cantidad.

Hoy os traigo una receta para utilizar pasta de miso blanco, que seguramente se sale un poco de lo normal porque no es un plato salado sino dulce (como ya hizo nuestro compa?ero Alfonso D. Mart¨ªn con esta espectacular versi¨®n de tarta de queso sin gluten). Pod¨¦is a?adir este condimento a un monto?n de platos, les potencia el sabor de una manera espectacular y tiene much¨ªsimas aplicaciones: desde una mantequilla que podemos servir con boniatos, fideos o salm¨®n hasta unas berenjenas glaseadas, pasando por marinados para pollo y una versi¨®n muy sabrosa de la vichysoisse. Vamos alla?, gritad conmigo ?u-ma-mi!

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