La mejor ensaladilla de Espa?a y su versi¨®n para Navidad
La ensaladilla de Pello Noriega, del restaurante Castru Gaiteru, gan¨® el premio a la mejor de Espa?a en el ¨²ltimo San Sebasti¨¢n Gastronomika. El cocinero nos ense?a su receta y una adaptaci¨®n deluxe para Navidad.
?Eres de los que piensan que la ensaladilla es una tapa veraniega? Pues d¨¦janos decirte que los cienes y cienes de ensaladillas que recibimos cada a?o en el concurso Navidad Viejuna no parecen confirmar esa creencia. Este plato sencillo y asequible sigue triunfando en las mesas festivas, eso s¨ª, bien emperifollado con las decoraciones m¨¢s imposibles.
Con la intenci¨®n de que puedas llevar a tu mesa de Nochebuena o Navidad una ensaladilla orgi¨¢stica, pedimos a Pello Noriega que nos ense?ara a hacer la suya. El chef del restaurante Castru Gaiteru de Llanes (Asturias) se llev¨® el premio a la mejor a la mejor de Espa?a en el ¨²ltimo San Sebasti¨¢n Gastronomika, as¨ª que algo sabr¨¢ del tema. Nos prepar¨® la versi¨®n b¨¢sica y una premium para Navidad: si quieres aprender a hacerlas, mira el v¨ªdeo de arriba, y si eres m¨¢s vago que la chaqueta de un guardia, que sepas que tambi¨¦n la puedes comprar online.
ENSALADILLA DE CASTRU GAITEIRU
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de patatas ¨¢gata o monalisa (cantidad aproximada)
- 50 g de pimientos del piquillo
- 100 g de aceituna gordal o manzanilla deshuesada
- 600 g de mayonesa Hellmann¡¯s
- 30 ml de vinagre de jerez
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la versi¨®n cl¨¢sica
- 1 lata de ventresca
- 12 piparras
- Cebollino picado
Para la versi¨®n navide?a
- Un lomo de pix¨ªn (rape)
- Pepino
- Vinagre de arroz
- Piment¨®n
- Aceite de oliva
- Sal
- Salicornia y flores comestibles
Instrucciones
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