Brochetas de rape y langostinos a la plancha
Llega el verano y, con ¨¦l, los platos sencillotes y r¨¢pidos, con la barbacoa o la plancha como elementos fundamentales. En esta receta utilizamos dos cl¨¢sicos ingredientes de las brochetas: nada puede fallar
Preparar platos a la plancha o en la parrilla de una barbacoa es un cl¨¢sico del verano y las comidas al aire libre que siempre triunfa porque, si tienes tiento, obtienes un platazo con poco esfuerzo y en poco tiempo. En lo que respecta a brochetas de pescado y marisco, las de rape y langostinos son igualmente un cl¨¢sico porque, entre otras cosas, el rape es un pescado de carne firme que admite a las mil maravillas el porcionado y el fuego a tope de power.
El rape y los langostinos crudos pueden ensartarse solo troceados, salados y ba?ados en aceite m¨ªnimamente, pero, si te gusta y apetece, puedes macerarlos muy brevemente en zumo de c¨ªtricos, una chispa de salsa de soja o casi lo que te apetezca. Eso s¨ª, que el tiempo sea breve para no curarlos como a un boquer¨®n en vinagre. Acompa?a las brochetas con una buena ensalada de primavera-verano y tendr¨¢s un plato completo, relativamente ligero y r¨¢pido.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Adquirir rape y langostinos frescos de calidad sin que te extraigan un ¨®rgano a cambio
Ingredientes
Para 4 personas
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 24 langostinos crudos
- 600 g de rape
- Sal al gusto
Instrucciones
Pelar y majar el ajo. Mezclarlo con un buen chorretón de aceite de oliva.
Pelar los langostinos crudos, eliminando las cabezas y el caparazón de la cola hasta la última sección; dejar esta última parte junto con la colita (guardar las cabezas para un caldo).
Con un alfiler, extraer el tubo intestinal de los langostinos desde el dorso de la cola.
Eliminar las espinas del rape y cortar en cubos (guardar las espinas para un caldo).
Poner el rape y los langostinos en una ensaladera, y bañar con el ajoaceite. Remover para que se embadurnen bien.
Montar un par de brochetas por comensal, cada una con tres langostinos y dos o tres tacos de rape.
Calentar una plancha o parrilla a fuego alto; cuando esté bien caliente, acostar las brochetas, salar al gusto y cocinar por un lado hasta que se aprecie que el rape ha cambiado de color por abajo.
Ojo con pasarse con la cocción, mejor quedarse un pelín cortos que secar el rape y los langostinos hasta que pierdan todos sus jugos.
Dar vuelta a las brochetas y acabar de cocinar por la otra cara. Servir de inmediato.
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